石家庄人喜欢吃板面是出了名的，吃来吃去就吃成石家庄地方名吃了。以前，板面店的牌匾上都有安徽二字，现在再看，“安徽”不见了，换成了张三或李四。有这么一句话听起来怪怪的：石家庄名吃——安徽板面。

今天中午和妻子去逛东岗路永鲜100生鲜超市，回来晚了，路过一家九条牛肉板面店时，闻到了一股香味儿，板面瘾立马上来了，不由自主地走了进去。

看了看店里的灯箱广告，招牌牛肉板面9块一碗；标准版套餐12，面+卤蛋+香肠；旗舰版套餐15，面+卤蛋+鸡腿。面条分宽和细两种，适应不同人要求。

我和妻子各要了一碗，叮嘱老板上宽面。
厨灶与餐厅之间摆放的卤货多种多样，有老豆腐、豆皮、鱼豆腐、火腿、把子肉、肥肠和牛肉等等，价格有贵有贱。特别喜欢他家墙上那句提示语：凉菜10元一盘，随意装，装到满意为止，还可以拿勺子压压，继续装。哈哈，有意思吧。

问老板是不是安徽人，摇摇头；问老板为什么叫九条，老板说就是随便起了个名字。我猜莫非板面碗里有九根面吗？其实，石家庄板面的做法与套路大同小异，这家店也是先把面条与青菜同煮，捞进碗里。而后，先加牛骨汤，再加料油，最后放牛肉卤蛋豆腐鸡腿之类。如果吃辣椒只要打声招呼，老板就会给你添上半勺子，其实这辣椒并不辣，反倒是越嚼越香。

我见吃板面的人最后都会像我一样剩大半碗红汤，很可惜。就问女老板：“大家都剩这么多，有喝完的吗？”老板回答，如果想喝汤，下次提前说，可以只放牛骨汤，不放料油。很多老人来吃板面都是这样做的。”

吃板面不就是吃料油那股香辣的味道吗，不放料油还叫板面吗？不过，从女老板话里能听出来，即使好这口的也不可能把底汤喝进肚。聊天中，得知这家小店刚刚开业一个月，他家原来在北二环干过两年。有可能是这次因为拆违才搬过来的。

吃完饭，老板和女老板都不忘问一句，吃着怎么样？我赶紧回应，不懒不懒。平心而论，这不是一句应付，而是心里话。