一、湘菜经典小吃——柳德芳汤圆历史渊源

柳德芳汤圆，创始于清道光(1821~1850年)年间，系用姓名为店号、故名柳德芳汤圆。柳德芳,人称长桥柳，小时家境贫寒、以挑担卖汤圆为生。由于汤圆选料上乘、制作精细、风味独特,气,买者非柳三的汤圆不食。据传在1852年(清咸丰二年)柳三在下河街南货馆购面粉,粉中竟有53两的大宝银锭，遂又购回6篓、果然又得了6个53两的大宝银锭。得此横批后、柳三随购一间铺面，专营汤圆,因其所制汤圆个大、糕糯、馅多、肉素兼备，咸、甜双不腻心、回味悠长，故博得广大食客赞赏。

二、湘菜经典小吃——柳德芳汤圆历史渊源营养价值

1）湘菜经典小吃——柳德芳汤圆中的糯米富含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等。

2）湘菜经典小吃——柳德芳汤圆中的面粉富含碳水bai化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维du生素B1、维生素B2及烟酸等成分。

3）湘菜经典小吃——柳德芳汤圆中的黑芝麻富含有较高的铁、钙、磷、蛋白质、脂肪。

三、湘菜经典小吃——柳德芳汤圆美食特征

软而不黏牙，甜而不腻，芝麻香滑可口 香甜软糯、色香味俱全

四、湘菜经典小吃——柳德芳汤圆食材原料

1）主料：糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克

2）辅料：猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘红（红橘蜜饯）适量。

五、湘菜经典小吃——柳德芳汤圆制作方法与步骤

第一步：先将糯米清洗净再用清水浸泡两天。

第二步：将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分加水合成米团、下剂子10个

第三步：将黑芝麻炒熟面粉炒成金黄色

第四步：加入猪板油、橘红粒、冰糖混合拌均匀制成馅心。

第五步：将做好的馅心包入糯米团、揉搓成圆形放入锅里煮熟即可