在火锅餐饮同质化严重的今天，如何进行锅底升级和创意营销成为了各大火锅品牌关注的重点。

作为牛油行业领军企业的张兵兵火锅牛油，瞄准了困扰火锅餐饮的锅底成本高、同质化严重等痛点。于9月14日，携手香佰里举办了以“潮牛无限，味定乾坤”为主题的“浓香牛棒骨汤联合产品发布会”，用牛油新品打造行业革命性的锅底升级方案。

钟勇（左）张泽兵（右）

四川航佳生物科技有限公司总经理 张泽兵先生、四川航佳生物科技有限公司副总经理 董康佐女士、香佰里鲜货火锅创始人 钟勇先生、冷门战略孙绍华老师及其团队、四川省火锅协会会长 沈洪光先生、四川省火锅协会执行会长 严龙先生、四川省火锅协会秘书长 冯永地先生、重庆渝中火锅烧烤协会会长 冯龙先生、以及四川和川渝地区的餐饮大咖一起见证了本次发布会的召开。同时，本次发布会也利用了直播平台让消费者进行了线上品鉴。

香佰里鲜货火锅创始人钟勇

这是一次有“革命”色彩的发布。在开场的嘉宾致辞当中，几乎每一位嘉宾都提到了张兵兵本次发布会对于牛油行业的“革命性”意义。香佰里鲜货火锅创始人 钟勇先生在发布会提到，与张兵兵携手推出的“浓香牛棒骨清汤锅”在行业当中是一种全新的锅底呈现形式，且用一种差异化的应用方式解决了锅底陈成本偏高的行业问题，在门店当中得到了良好的客户反馈，也希望这款锅底在行业当中能受到更多的关注。

四川航佳生物科技有限公司总经理 张泽兵

四川航佳生物科技有限公司总经理 张泽兵先生在发言中为在场嘉宾分享了，在行业成本上涨的大环境下，本次发布会所推出的新品6味牛油及三款新升级的锅底在是如何做出变革的，以及张兵兵火锅牛油在火锅用油安全方面做出的行业革命性进步。

四川省火锅协会会长 沈洪光

四川省火锅协会会长 沈洪光先生则从行业专家的角度对张兵兵本次发布会进行了点评，他提到张兵兵和香佰里本次的发布会开创了牛油应用新场景，是对牛油红锅的一次变革。

重庆渝中火锅烧烤协会会长 冯龙

重庆渝中火锅烧烤协会会长 冯龙先生也就张兵兵6味牛油在清汤锅的应用性变革上做出了高度评价，他提出本次的升级锅底可以说是牛油火锅味型上的带有行业革命性的巨大突破。

冷门战略团队分享

在发布会上，张兵兵也邀请到了冷门战略的孙绍华老师及其团队在现场进行了分享。冷门战略团队的分享主要针对于如何用更少的资源打造更强势的品牌，以及餐饮行业如何转“危”为“机”，势能突围的主题，分享中提到作为火锅餐饮人要认清消费趋势变化，学会对市场进行审时度势，根据消费者的需求去确定自身的主打细分品类，在同质化中走出自己的品牌特色。冷门团队的分享让在场的嘉宾重新认识到了餐饮发展的现况和未来趋势，并对分享内容给出了一致好评。

四川航佳生物科技有限公司市场部总监 彭天彬

随后，四川航佳生物科技有限公司市场部总监 彭天彬先生针对本次发布会的主推产品6味牛油进行了市场分析。在报告当中，彭天彬先生就火锅锅底潮流发展趋势和市场发展痛点进行了总结，并详细阐述了张兵兵6味牛油及发布会上推出的三款升级锅底在贴近市场消费潮流和解决客户痛点上的优势。

报告中还提出，针对火锅餐饮行业出现的锅底成本高、同质化严重等问题，作为火锅牛油供应商的张兵兵，一直在帮助客户从牛油的味型、视觉、多场景应用等多个方面进行锅底的赋能升级，为客户提供一站式差异化锅底解决方案，帮助客户得以从同质化壁垒中脱颖而出。在成本节省方面，张兵兵也在不断进行产品升级和创新，本次发布会中推出的6味牛油就在降本增效等方面取得了显著成效，能够有效的帮助客户降低锅底制作成本，提升制作效率。

分享结束后，发布会迎来了“高潮”环节。3款创新型差异化清汤锅———“浓香牛棒骨汤”“翘脚牛肉”“潮汕牛肉”依次呈现在了发布会现场。这三款升级锅底均使用张兵兵6味牛油打造，各自呈现了牛油新应用的不同特点。且每款锅底品鉴之前都会有产品讲解、应用场景再现和吃法指导，每经过一轮的试吃过后会做客户满意度调查。

浓香牛棒骨汤锅底

浓香牛棒骨汤是张兵兵与香佰里联合发布的升级锅底应用。在红锅当中加入了角度为100°C清汤锅，满足了更多消费者的食用需求；“6味”牛油+香料包双重复配味道，不用吊汤也可以还原3小时炖煮的浓汤滋味，配方保密；同时比百分之百纯红汤锅节省了20%左右的锅底成本。

根据现场数据报告显示，这款锅底在香佰里门店推出不久，就登上了其锅底点单榜首位。

周师兄火锅创始人 周到

火锅头部品牌周师兄创始人 周到 在品鉴后这样说到：“火锅餐饮中，棒骨汤最大的痛点就是熬制高汤费时费力，但是这款添加了6味牛油的骨汤锅底，很自然的还原了文火慢炖的骨汤浓香味，吃起来是很鲜香的、很舒服的，不是浓汤宝或香精的那种刺激性香味，很独特很出彩”。

翘脚牛肉和潮汕牛肉都是站在市场供应角度和消费者偏好角度所研发出来的6味牛油升级锅底，不用熬汤，工序减半，配锅一步到位，简单便利做出高汤滋味；6种鲜香口感，美味升级；“6味”牛油+香料包双重复配味道，同时配方保密。

四川省火锅协会会 严龙进行评价

四川省火锅协会会长 严龙先生 在品鉴后评价两款锅底：“翘脚牛肉和潮汕牛油都是地域传统名菜，6味牛油用一种新的方式诠释了它们，汤鲜肉香，清鲜解腻，还原了食材本味”

重庆渝中火锅烧烤协会会长 冯龙接受采访

重庆渝中火锅烧烤协会会长 冯龙先生在接受采访时对6发布会上所推出的6味牛油做出评价：“我认为张兵兵的6味牛油是行业当中的先驱产品，它针对于解决客户的多个痛点应运而生，像是锅底成本高，不够香浓，同质化严重等问题，它都能逐一的击破这些痛点，而且它的解决方式是很全面的，结合了新一代消费者的需求和市场环境来帮助餐饮客户解决问题，这是行业里面非常难得一见的”。

随着95后、00后在火锅餐饮消费市场的崛起，年轻一代对于创新和变化的需求一直处于水涨船高的状态。作为四川省牛油行业首家高新技术企业、牛油国家标准审查会独家承办单位/联合起草单位的张兵兵火锅牛油深知，单一的产品类型不能够满足主流消费者的猎奇心理，多样新颖的产品组合才是市场亟需的强心针。

所以，张兵兵火锅牛油潜心开发牛油产品多应用场景，坚持用创新赋能为客户带去差异化锅底解决方案，努力推动火锅餐饮行业的多元化发展，本次的联合产品发布会，正是其产品具有高品质，重创新特点的标志性名片。

发布会品鉴环节