喝酒划拳出门打“驴的”……齐东方深度讲解唐代人的衣食住行|唐玄宗|杜甫|长安|陶俑|齐东方

关于隋唐时期，长安城内居民的衣食住行你了解多少？近日，在成都金沙遗址博物馆的临展“回望长安——陕西唐代文物精华展”，或许会让你探索到很多答案。不过，今日（9月18日），在金沙遗址博物馆开启的讲座“隋唐长安的衣食住行”，能给你更多长安城内生活的点点滴滴。

该讲座主讲人是北京大学考古文博学院教授、中国考古学会三国至隋唐考古专业委员会主任、央视《国家宝藏》葡萄花鸟纹银香囊的“国宝守护人”齐东方老师。他开场时就表示：“虽然我们知道长安有帝王将相的斗争和文人才子佳人的故事，但最重要的还是黎民百姓的普通生活，而这些生活才构成了这个社会整体的面貌，所以今天我讲长安城主要是讲衣食住行。”

讲座现场

【衣】 谁说唐朝人以胖为美？

在任何时候，古今中外，从穿衣而言，引领社会潮流的永远是女性，看女性服装，也能大致了解整个社会的面貌。

齐东方介绍，唐代前期到唐代中叶，穿戴主要是长裙、短褥和帔帛三件套，看起来非常笔挺、苗条。长裙和短褥非常笔挺，但有点呆板，不过加轻薄面料的帔帛，便缓和了原来的呆板，就变得潇洒优美了。到了唐代后期，就有了“裙拖六幅湘江水”的诗句，意思是裙子越来越宽大。

和服装紧密配合的还有化妆。“我曾开玩笑说，唐朝人化妆比现代人还讲究，程序更复杂，和房屋装修差不多。” 齐东方比喻道，先是“刮大白，上砂纸”，且整体力求和服装搭配。妆面上讲画眉，那时各种眉形都会有一个很漂亮、优雅的名字，如小山眉、远山眉等。同时，根据环境不同，唐朝人的妆容也分为日常妆、正妆、戏妆等。

如果你留心观看，唐代陶俑和壁画上，很少有人戴手镯、耳环。齐东方说，“手镯”这个词，在唐朝叫“闭环”。但那时闭环做工很高级，有钱人家用金镶玉，一般人家都是用铜制作。而那时最时尚的人，会戴两个镯子，且两个戴在同一只手上，显得更潮流。

“谁说唐朝以胖为美？首先这是一个非常不严谨的说法。唐朝300多年，如果某一时期以胖为美，勉强说得过去；其实在某一个时期也不行，只能说某一个时期某一类人群当中以胖为美，最多能说到这个层面，这个倒是可能。大家肯定会说壁画上的唐代美人都胖胖的，但是我告诉大家，如果你把唐代所有的壁画和所有的女性俑都找来看看，会发现胖的很少。”齐东方否认唐朝以胖为美的说法，其依据首先在数量上，在西安发现的唐墓壁画、唐代女性陶俑很多，但胖乎乎的并不多，特别是唐代早期出土的俑都很消瘦。

这些唐代女俑，不算胖吧？

按照考古学的分析研究，将墓志的年代排列起来，会发现审美具有变化性。齐东方说：“早期比较苗条，后来开始有点向胖的方向演变，到唐玄宗时期都是胖的。但唐玄宗开元、天宝时期还不一样，比如开元时期是叫丰满，到天宝时期就叫臃肿，它的美感也不一样。”他认为，虽然都是胖，但美感不同，所以不能泛泛地说唐朝以胖为美。

【食】 唐朝人喝酒会划拳

“衣食住行，吃最重要。”齐东方认为，过去，在整个国家政务当中，首先就是管理民食，所以民以食为天。

在考古发掘中，偶尔在西北地区，因为极度干燥，会发掘到点心、饺子等食物，甚至在新疆发掘到了梨，不过已经风干成梨干。在发掘出土的陶俑中，也有很多与吃饭有关的画面，如拉磨、烙饼、烧饭的场景等。

但经过考古研究发现，唐代人的食物有一个非常重要的变化——外来食物居多。因为在那时，大葱、大蒜、胡萝卜、西瓜等很多食物通过丝绸之路传到中国，让唐朝人的食物种类变得丰富起来。

谈及饮食，一定离不开喝茶和饮酒。唐朝前期叫煎茶，后来叫碾茶。而唐朝喝酒均使用碗，另外也使用樽，将酒倒进樽里，用勺子舀出来分给大家喝。“唐朝人喝什么酒呢？”齐东方继续讲解道，主要是度数不高的米酒。米酒分为清酒和浊酒两种。曾经，齐东方根据在镇江发现的一套酒具，请人测量出它应该能装40公斤酒，比我们现代的酒具尺寸还大。而且唐朝喝酒还会猜拳，“像论语，我讲一半，你把另一半答出来。很有趣”。

【住】 在唐代就有了“北漂”

住所，在唐代的北方有合院，也称为四合院。在如今的考古发现中，一共发现了三套建筑模型，这种建筑模型大概展示出唐朝人住房的情况。“合院这种住房在北方地区也会根据不同的人有不同的修建方式，如钱人会根据住房占地大小，修建三进院、两进院等。”

不过，齐东方表示，当时能在长安有一套住房，并不容易。“在唐朝，很多人都想到长安发展，这样才能够成为当时的成功人士，这就是最早的‘北漂’。”齐东方举例道，如李白、杜甫等诗人，当时若不在长安呆一段时间，名气或许也不会这么大。不过，杜甫在长安也买不起住房，最后在郊外的朋友家去，才有了安身之所，“所以可以推测，那时长安的房价有点贵”。

【行】 长安人出行多数打“驴的”

在唐朝出行，骑马是非常奢侈的事儿，第一太贵，第二和等级有关，此外，女性或一些高官，要坐轿子。齐东方表示，在唐代，马主要是军事用途。对于一般人而言，养马需要有人管，根本养不起。同时，中国的等级制度明确规定，商人因为身份不够，不能骑马。

“长安城那么大，骑驴呗，驴比马多得多。”齐东方说，在长安城内，一般人都骑驴，而且驴吃苦耐劳，吃得少，干活任劳任怨。其实，在敦煌壁画里有很多都描绘了驴，像有名的《商人驿道图》，画面中便画着驴。