食材：青豆500克，猪肉末100克，碎米芽50克，干辣椒4个，葱花3汤匙，姜末1茶匙，大蒜3瓣(剁成蒜末)调料：料酒1茶匙，香油1茶匙，糖1/4茶匙，味精少许，盐适量。做法：1。将青豆去旧筋，用手掰断约6厘米长的段，洗净，沥干水分。2.锅内烧热3杯油，倒入青豆，大火炒至表皮微皱，然后捞出控油备用。3.锅中留1汤匙底油，放入猪肉末翻炒4下，再放入料酒、碎米芽、蒜末、姜末，翻炒至肉末干脆。5.加入青豆和其他调味料，翻炒后放入锅中。干煸是川菜中非常常见的做法，主要是用油慢慢煸炒食材，产生一种特殊的麻辣爽脆的味道。除了干青豆，还有干牛肉丝、干黄豆芽、干鳗鱼等。

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1.炒青豆要注意温度，不要炒。
2.没有成熟的青豆会引起食物中毒，所以炒的时候一定要彻底炒熟。

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3.将炒好的青豆再次放入锅中，与调料搅拌均匀。不要搅拌太久，以免颜色变黑。青豆的营养：富含蛋白质和多种氨基酸。经常食用可以健脾胃，增进食欲。夏天多吃四季豆，可以消暑清口。绿豆种子可以激活癌症患者的淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的损伤和抑制作用，即抗肿瘤作用。容易腹胀的人不宜多吃。