近年来，中式快餐发展迅速，崛起了一批特色品类，市场表现喜人。其中，擂椒拌饭更是突出重围，成为又一大热门，被众多食客所喜爱的同时也吸引了大批入局者。

擂椒最主要的材料，就是辣椒。辣椒富含多种营养物质，更是一份美食的好佐料。传统擂椒的制作中，擂，即研磨；首先擂臼隐于掌心中，重心向下；轻砸于钵底，渗入深处；螺旋环绕钵壁，晕起几圈卤味波；捶打软糯卤味，棒打剁椒鲜味出。

如今，现代技术在传统工艺的基础上进行升级，既保留了传统味道，又提升了生产效率。麻辣红包的擂椒酱则是选用成都本地鲜二荆条辣椒加入调料经传统工艺制作而成，既保留了鲜辣椒的清香，又保留了其清爽脆感。

擂椒拌饭的制作也是相当简单，先准备好所需的食材：

操作过程：

1、在锅中将拌饭油加热；

2、将热米饭打入餐盘中；

3、将拌饭调味汁、擂椒底料、拌饭油、葱花放入米饭上方即可。