谣言：男性吃生姜可以壮阳

这是谣言，生姜能够壮阳没有科学依据。

一直以来，流行“男人不可一日无姜”的说法，意在强调生姜对男性健康的重要性。从现代营养学的角度分析，生姜中除了含有碳水化合物、维生素C、钙、钾等多种营养素之外，还含有挥发油、姜辣素、二苯基庚烷等一些活性成分，具有杀菌、止呕、抗炎、抗氧化、抗肿瘤等多种作用。不过，生姜是否具有壮阳的功效，至今未有研究证实。

日常生活中，3类人食用生姜会有一些好处。一是容易晕车晕船的人，研究表明，晕动症患者预先吃1-2克姜，可有效预防晕车、晕船；二是孕吐者，生姜有缓解恶心的作用，怀孕早期有恶心、呕吐症状的孕妇，可以试试食用姜茶、姜撞奶等含姜的食物；三是痛经女性，在月经周期的第1-3天，服用0.75-2克姜粉，可起到缓解痛经的作用。

生姜虽好，但不宜人人服用。手脚心发热的人群属于阴虚体质，由体内津液不足所导致，而生姜性温容易耗损津液，还会引起口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状；肝炎患者也不宜吃姜，生姜引起的燥热对炎症的消除不利；口臭和便秘人群吃姜会加重病情，口臭由胃热所致，便秘多属于肠热，易引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状；暑热或风热感冒者非寒邪引起，不宜用生姜。此外，服用鲜姜汁可缓解受寒引起的呕吐，其他类型的呕吐则不宜服用。

谣言：蟹柳里含有螃蟹肉

这是谣言，蟹柳并不是螃蟹肉制成。

不管是吃火锅还是麻辣烫，蟹柳（也称蟹棒、蟹足棒、蟹肉棒）都是最受欢迎的食材之一，不仅吃起来味道鲜甜、有蟹肉般一丝一丝的纹理，而且价格也十分亲民。

很多人认为，蟹柳是用蟹肉做的，应该非常健康。但实际上，市面上绝大多数蟹柳和螃蟹一点儿关系也没有，其主要成分是鱼肉，最早由日本人发明。1972年，日本某公司利用阿拉斯加狭鳕鱼肉、蟹壳提取精华以及食用色素研发出了仿蟹腿肉，除了味道无比接近真实的蟹肉外，价格也十分便宜，所以上市后立刻大卖。1974年，日本某水产公司将其改良，变成了我们现在熟悉的蟹柳。如今，蟹柳的主要原料是冷冻鱼糜、淀粉等，冷冻鱼糜经过急速解冻后再次冷冻，能得到和螃蟹肉一样的纤维感。最外层的红条，用的是食用色素，比如红曲色素、胭脂红等，其蟹肉风味主要来自于食用香精。近年来，一些蟹柳也开始在原料里添加蟹肉了，但比例不会太高，最主要的还是鱼糜和淀粉，有的还会加入大量调味剂。

因此，蟹柳里的蛋白质含量可能很有限，营养价值远远低于新鲜蟹肉及鱼肉等，并且还可能含有不少盐，应该尽量少吃。如果特别想吃，注意看食品配料表，选蛋白质含量高、钠和碳水化合物含量低的产品，以免摄入过多盐和糖。

谣言：鲜榨果汁比水果有营养

这是谣言，新鲜水果比任何果汁都有营养。

很多人认为，标注“100%果汁”“纯果汁”字样的果汁比新鲜水果营养全面。实际上，超市、便利店售卖的瓶装、纸盒装100%果汁是“复原果汁”，即先从果汁中除去一定比例的水分，将其变为浓缩果汁，再添加适量的水分将其还原成与原果汁成分比例相同的饮品，以便于运输和保存。这种“100%果汁”经过灭菌处理后，保质期延长，但很多营养物质也在高温加热时被破坏，并且浓缩过程中滤掉了绝大多数膳食纤维。

与“100%果汁”相对应的，是“非100%果汁”。这类饮品根据果汁添加量的不同分为果汁和果汁饮料，前者含果汁量高一些，后者含果汁量不足10%。无论是果汁还是果汁饮料，要达到和“100%果汁”一样的口味，一般都需要添加糖、甜味剂和香精等。

按营养物质流失从少到多来排序，依次为无过滤鲜榨果汁、过滤鲜榨果汁、100%果汁、果汁、果汁饮料。即使是营养流失最少的无过滤鲜榨果汁，也不推荐消费者常喝。原因在于，水果经过榨汁后，果肉细胞中的糖溶入水中会变成游离糖，不利于控制血糖。此外，喝果汁很容易摄入过多热量，比如3-4个橙子只能榨一小杯果汁，但直接吃1个橙子就会产生饱腹感。因此，最健康的方式是吃新鲜水果。

谣言：“零添加”食品更健康

这是谣言，食品标注“零添加”不一定没有添加剂。

当人们在超市选购食品时，“不添加”“零添加”往往成为选择标准。其实，“零添加”并不意味着更健康、更安全。食品防腐剂是食品添加剂中的一大类，用来防止或延缓食品腐败变质，延长食品保鲜期和储存期。有一些蛋白质含量比较高的食品，必须添加防腐剂来保证产品质量安全，否则容易腐败变质。

在适合的范围添加防腐剂，是对食品安全的一种保障。比如腌制类食物、发酵类食物、豆制品，在制作过程中，易产生能释放剧毒物质的肉毒杆菌，极少量就能使神经麻痹，进而引起呼吸衰竭，造成死亡。在制作这类食物时，适量添加抗坏血酸，可以有效降低致癌物质亚硝酸盐的含量。只要生产厂家严格遵照标准控制添加剂的用法和用量，就不会产生安全问题。

目前，市场上出现的“零添加”食品，往往对消费者造成误导。比如咸鸭蛋包装上写着“未添加苏丹红”，苏丹红是一种化学染色剂，并非食品添加剂，产品里不含非法添加剂本就是厂家的责任与义务，如此刻意强调“未添加”实为一种宣传伎俩。所以说，消费者购买食品时不要过度追求“零添加”。

谣言：喝无糖奶茶不会胖

这是谣言，无糖奶茶也含糖，长期饮用存在肥胖风险。

据上海市消保委发布的“奶茶比较试验”情况通报显示，号称“无糖”的奶茶，经检测均发现实际含有糖分。其中，某品牌生产的一杯中杯无糖奶茶含糖量40克，以4.5克方糖换算，喝一杯奶茶相当于吃掉9块方糖。而《中国居民膳食指南（2016）》建议，成年人每天添加糖的摄入量应不超过50克，最好控制在25克以下，无糖奶茶含糖量已明显超过最低标准。

为什么无糖奶茶中含有糖分？这是因为无糖或半糖奶茶通常是指在奶茶制作过程中，不再额外放糖或少放糖。但奶茶中添加的其他配料，本身就含糖。以“珍珠、椰果、芋圆”等小料为例，一般都是木薯淀粉加了一些小麦蛋白和食品添加剂制作而成，相当于精制的主食，其本质上都含糖。

此外，商家出于成本考虑，会使用植脂末（俗称奶精）来代替牛奶。植脂末的口味和牛奶很相似，用在奶茶中可以减少牛奶用量，甚至不用添加牛奶，还可以使口感更细腻，更加润滑厚实，这也是奶茶好喝的原因之一。不过，植脂末是氢化植物油、糊精、少量酪蛋白酸钠、乳化剂等成分组成的混合物，其最大的健康隐患是脂肪含量高达20%-75%。长期摄入，不仅增加肥胖的风险，还会引起心血管疾病、糖尿病和认知障碍症，以及影响儿童神经系统发育。

编辑：李艺菲
校对：于潇枫

审核：叶冬

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