附着物和不锈钢之间的冷凝水在潮湿的空气中，将两者连为一个微型电池，引起电化学反应，使保护膜受到伤害，称之为电化学腐蚀。在有水氧条件下，不锈钢表面粘附有有机物的汁液(如瓜果、汤汁等)，在存在氧气时，组成有机酸，长时间形成有机酸对金属的腐蚀。局部腐蚀是由于不锈钢表面粘附有酸、碱、盐类物质(如装饰墙面的碱水、石灰水喷测)。