炒腐竹时，切忌直接泡水，试试这2种方法，做好的腐竹入味又不硬

豆制品可以算是我们的餐桌上常见又美味的食物了，像是我们早餐经常会喝到的豆浆或者是早餐会吃到的豆腐脑，和平时经常吃的豆腐块，炒的干豆腐，全部都是属于豆制品的。这些食物基本也都是用黄豆制成的，营养成分也是很高的。

今天我们要说的也是一种豆制品"腐竹"，虽然腐竹的名字里面没有和豆制品有关的字眼，但是腐竹也是实实在在用黄豆制作而成的一种食材。和其他的豆制品一样，腐竹的营养价值也是很高的，腐竹也是我们在餐桌上很常见的一道菜肴了。

我们在吃火锅、麻辣烫的时候也基本都是可以看见腐竹的身影的，但是我们自己在家制作腐竹的时候就会遇到一个小问题，那就是没有浸泡过的腐竹太硬了是不能直接食用的，但是泡过水的腐竹有的时候又会太软在炒的时候也会弄碎。所以我们要记住在炒腐竹的时候切忌直接泡水，试试这2种方法，做出来的腐竹不仅不会硬味道还可以很入味。

1. 直接用水泡腐竹的缺点

平时我们制作腐竹的时候都是直接用水将腐竹泡软的，这种方法虽然可以让腐竹在食用的时候不会太硬，但也是有一些小问题的。很多的时候我们在用清水浸泡腐竹的时候都是感觉腐竹的外面变软之后就可以捞出来直接炒了，但是这个时候腐竹只是外面变软了，腐竹的里面还是会有一点硬，炒好之后口感还是会有影响的。

但是浸泡太长时间的话，腐竹就会被浸泡的太软了，如果是炒腐竹的话就会很容易炒碎了，口感也比较差，如果是凉拌腐竹的话还是可以的，所以大家如果是想吃炒好的腐竹就不要浸泡太长的时间了。

2. 温水加食盐浸泡腐竹

如果还是想要直接用水浸泡腐竹的话，我们可以选择使用温水浸泡的方法，温水浸泡的话可以在一定程度上缩短浸泡的时间，就不用担心浸泡时间太长腐竹变软的问题了。温水浸泡的话会比用冷水浸泡的效果更好，而且浸泡的时间也可以缩短一点，但是水温不要太高，在40度左右就可以了。

在用温水浸泡的时候还可以加一点食盐让浸泡的速度加快，也可以缩短一点浸泡的时间，同时加入食盐浸泡的腐竹在吃的时候也会更加的劲道，也不会出现中间生硬的问题。

3. 用油炸腐竹

另外，除了使用温水加食盐浸泡腐竹以外，我们在制作腐竹的时候还可以选择先将腐竹用油炸一下的方法。在锅中加入食用油，等油温达到5成热的时候将腐竹放入锅中用小火慢慢的煎炸一会体积膨胀之后就可以捞出来了，然后控干油汁之后就可以将腐竹炒熟了，这种方法做出来的腐竹也是很好的。

如果大家也喜欢吃腐竹的话，在制作腐竹的时候不妨试一试这2种方法，会比直接用水浸泡的腐竹味道更好哦。

【文案编辑】目海食亮晶晶