煮鸡蛋时凉水下锅还是热水下锅？做错这1步，难怪鸡蛋开裂不好剥

记得小时候因为家里的条件不是特别的好，不像现在这样想吃到什么就可以直接买回家制作，小时候很多好吃的菜肴是只有在过年过节或者是家里有比较重要的客人的时候才可以吃到的。但是妈妈又总是担心我会缺乏营养长的不够高，所以每天早上的时候就都会煮好一个鸡蛋，给我补充营养。

虽然鸡蛋看上去小小的一个，但还营养成分可是很高的，每天早上吃1个鸡蛋的话，就可以保证我们一天的营养供给了，尤其是家里的小孩子经常吃鸡蛋还有助于孩子的生长和发育，也不会出现缺乏营养的问题了，就算是现在家里的小孩子可以吃到很多有营养的食物，但是鸡蛋依然是不可少的一种食材。

鸡蛋的制作方法也是很多的，而且可以说鸡蛋是一种百搭的食材了，我们常见的家常菜就有很多是用鸡蛋做出来的，像是鸡蛋炒韭菜、紫菜蛋花汤、荷包蛋、鸡蛋炒蒜薹等等，几乎家里的每一个家常菜都是可以有鸡蛋的身影，不管是直接煎鸡蛋，还是把鸡蛋和其他的食材放在一起做成炒菜和汤菜，都是很常见又很美味的做法。

但是说到鸡蛋最简单和家常的做法应该就是"煮鸡蛋"了，水煮鸡蛋不仅特别的方便，还可以最大程度的保留鸡蛋本身的营养，所以很多的中式早餐店都会有简单的水煮鸡蛋，我们在家里自己做早饭的时候简单的水煮鸡蛋也是很好的一个选择了。但是这么简单的水煮鸡蛋大家在煮的时候都是冷水下锅还是热水下锅呢？这一步看似简单，但是如果做错的话煮出来的鸡蛋不仅容易开裂，吃的时候还不好剥皮。

首先我们在煮鸡蛋之前需要将鸡蛋用清水冲洗干净，虽然我们吃的时候是会剥去鸡蛋的外皮，但如果鸡蛋表面不干净的话煮好鸡蛋的锅我们在做其他菜肴的时候也是会感觉不卫生的，在洗干净鸡蛋之后我们需要在锅里面加入适量的清水，然后把洗干净的鸡蛋直接冷水放在锅里面。

直接将鸡蛋放在冷水里面，可以保证鸡蛋在煮的时候可以更好更均匀的受热，如果是热水放入鸡蛋的话，在煮的过程中鸡蛋是很难均匀受热的，也很容易出现鸡蛋开裂的问题。

如果时间不是很着急的话，把鸡蛋放入锅中之后我们可以不用着急开火，将鸡蛋放在锅里面浸泡3到5分钟之后再开火煮鸡蛋是可以节省一些时间的。

另外在煮鸡蛋的时候我们也可以加入一点白醋，白醋可以氧化鸡蛋壳的碳酸钙，这样煮的时候不仅节省时间，鸡蛋的营养也不会流失。

一般鸡蛋煮8分钟是最好的，大家也可以根据自己想要的口感调整时间，煮好之后的鸡蛋直接放在冷水里面，在剥皮的时候也会更容易一些。

虽然煮鸡蛋是很简单的，但如果我们注意这些细节，煮好的鸡蛋也会变得更加的鲜嫩美味还可以最好的保留鸡蛋的营养。

【文案编辑】目海食亮晶晶