儿时油炸糕的味道，还记得吗？外酥里软满满一口甜蜜

路过市场偶然间看见了一家卖早餐的店铺，主要卖的就是豆浆、油条、豆腐脑，在柜台里边还剩了几个油炸糕，买了2个尝了尝，有些凉了，油味儿很大，也不是很脆，总之一句话，真的不好吃。感觉近些年卖油炸糕的真的太少了，很多小孩子都不知道油炸糕是什么了，70，80，90后应该都吃过这种早点，但是现在真的不常见了。

油炸糕现在是一种回忆了，回忆里这种食物对于小孩子来说是很不错的零食，它不止是主食，更是那些年很多人的小点心，刚出锅时来上一个，脆脆的外皮，加上里面软糯的糖馅，满满一口甜蜜，吃起来有大大的幸福感，但是现在这种老式油炸糕很少有人再卖了，买不到还想吃，那就只能自己做起来了，研究了几种做法，感觉这种最好吃也最还原小时候的味道。

『油炸糕』

所需食材：面粉、水、白糖、油（这个油炸糕所需要的食材特别常见，操作起来也很简单）

菜品做法：

步骤1、先要做和面用的糖水，这个不需要太多的糖，20g即可，先放水加入白糖烧开，熬一下糖。

步骤2、倒入适量面粉到锅中，我做的是面粉和糖10:1的量，也就是200g面粉。

步骤3、将面粉和糖水搅拌均匀，需要不停翻搅，避免粘锅，做这个的时候多少都会有些粘锅，一定记得要开小火，搅拌到面粉全部变湿，停止搅拌关火。

步骤4、让面稍微变凉一点，不烫手即可，这样就可以开始和面了，手上抹上一些食用油，避免粘手，面团反复揉搓，变光滑就可以了。

步骤5、再取一个容器，放入糖和面粉做糖馅，这个的比例是3:1，我放了30g的糖和10g的面粉，做糖馅一定记得放点面粉，防止糖馅漏出。

步骤6、面团进行分割，分成均匀的小块，每一个35g左右，中间捏一个小窝窝。

步骤7、把白糖馅放入面团里面，尽量往小窝窝里面放，喜欢吃甜的可以多放一些糖馅。

步骤8、把面团捏上，揉一下，把面团弄成饼状，不要弄的太圆，炸的时候不容易炸透。

步骤9、倒入食用油，加热至油冒出小泡泡，火不要开太大，不然很容易把炸糕炸糊，面饼陆续放到油锅里，金黄色的时候就可以捞出装盘了。

步骤10、这样做出来的油炸糕，糖汁自然流出，外皮很脆，外焦里嫩，真的好吃到爆。

烹饪小贴士：

1、 做油炸糕要注意，无论是面饼还是糖馅，都要做成面粉和糖混合的，混合的量是油比例的，可以自己适当做一些调节。

2、 做糖馅时，放入少量的面粉是很有必要的，因为糖的粘稠度比较高，不放入少量面粉很容易在炸的过程中流出来。

3、 外皮要做成饼状的，这样炸的时候受热会均匀一些，里面的糖馅也比较容易炸熟。

想吃的时候可以自己做起来，毕竟外面卖的用油用料可能不那么安全，自己做还是比较放心的，况且按照步骤做，味道绝对好的不得了。

文案编辑：目海食桃丽