狼牙土豆是四川乐山的一种地方风味小吃，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在四川是家喻户晓的小吃。

在川内其它地区亦有着以它为基础发展出的炸洋芋小吃，两者外观口味不尽相同。

狼牙土豆，主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，因成型后极似犬齿而得名，配以时令蔬菜一起炸制，再佐以香辛料拌食，香味四起，满街飘香。亦因制作简单，价格便宜，深受四川人的喜爱。

制作材料：

中型大小的土豆适量、莲藕1节、平蘑菇1份、菜花1/4个、鱼腥草适量（也可以根据自己的喜好，加入其他时令蔬菜）、香葱2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，盐、味精、鸡精、白糖少许，根据个人口味可加入少许的醋。

清油special版：

土豆、莲藕、折耳根（鱼腥草）、香葱、香菜、辣椒粉、孜然粉、白糖、醋，再加上历蜀记调味粉和历蜀记清油麻辣底料。

1.土豆削皮以后切片，厚度适中即可。

2.用专门的模具切刀将土豆片与莲藕切条。

3.用模具刀切出犬齿外形，边切边将切好的土豆条放进水里浸泡（土豆淀粉含量高，遇空气之后易变色。）

4.切好后再用冷水将土豆条冲洗2遍后沥水捞起（洗去表层淀粉，油炸时不易黏锅。）

5.热油烧至7分熟，将沥干水的土豆条与藕条下锅油炸（用油适量，根据个人口感自行增减炸的时间。）

6.起锅烧油，倒入适量历蜀记清油底料，加入蒜片，炒香后倒入油炸出锅的土豆条等炸物，放入历蜀记调味粉，孜然粉、辣椒粉、白糖等调味。

7.搅拌均匀后，按个人喜好放折耳根、香葱、香菜等搅拌，一盘地道的狼牙土豆便可大功告成！

一口香辣绵密的土豆，再来一块干香酥脆的藕条。

曾经校门口几块钱一份的土豆，不再只是回忆。