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黏糯香甜暖人心
潍坊名吃——糗糕
“待要吃好饭，围着青州转。”青州作为我们潍坊少数民族居住比较集中的县市之一，美食文化也丰富多彩。糗糕，是回族群众逢年过节喜庆日必备的美食，也深受大家喜爱。
在青州的回族群众，每逢过生日、迁新居、新婚后的三日及小儿百岁，有一道必备食品，那就是糗糕。
最原始的糗糕是以黄米、红枣、花生仁为主食材煮成的一种糕类食品，随着物质条件的丰富，人们也常常把红糖、葡萄干、核桃仁、金橘皮、玫瑰酱等加入其中。不同的配料，赋予了糗糕更加多样的口感。
糗糕是以做法命名。一个糗字就道破了糕的加工制作方法。黄米，不同于其他作物的地方在于，通过不停的煮和搅拌，它有特殊的粘性。
而这份粘性，对于糕类食品来说，再合适不过了。煮到满锅溢香泛铃铛，条条金链粘勺走，这糕就熟了。
无糕不成席，端上糕，是祝福，也是亘古不变的礼仪；这糕，不仅自家吃，还要与街坊乡亲们一同分享，它如同一条纽带，把邻里之情、民族之亲牢牢得系在了一起。
糗糕，入得厨房，也上得厅堂，如今，它成为青州诸多酒店的一道特色美食。
糗糕，谐音求高。烹饪技法固然有所不同，但是人们登高的愿景却是相通的。人们都希望自己的生活如同芝麻开花节节高，盼高求高期盼着一年更比一年高。而青州人对于糗糕的特殊感情，也将一直延续下去。
融媒记者：胡雪晴、陈志锴、穆 帅
融媒编辑：方 琦
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