铁是人体所需的重要元素之一，不可缺少。身体缺铁一般会出现缺铁性贫血，影响人的生长发育和身体免疫力，还会影响人的运动能力。

人易感疲劳，肌肉无力，对生活和学习状态影响很大，对儿童的生长尤其不利，因此少儿和孕妇特别要注重对铁的补充。

一提到补铁，很多人会想到菠菜，它属绿叶蔬菜，铁的含量也很高，一百克中的含铁量达到2.7克，不过遗憾的是菠菜并不补铁。

因为菠菜中所含的铁是是非血红素铁，在吸收时会受草酸、植酸、膳食纤维等多种因素的影响，最终可被吸收利用的铁只有1.3%，微乎其微，不值一提。

而真正有补铁效果的食物是这几种，赶快记下来，平时不妨多做给家人吃。

1、肝脏

动物的肝脏含最重要的两种成分——铁和维生素A，又以血红素铁为主，这种铁可以被身体很好的吸收利用，有补血和养护眼睛的作用。补铁最好食用猪肝和鸭肝，效果好，更安全。

如猪肝，所含的铁量是猪肉的16倍，营养价值极高，不过胆固醇含量也高，不可每日食用，需把握好量。对于正在长身体的儿童和孕妇，建议每周吃2次为好，一次50克左右即可。

而中老年人一周不可超过一次，一次最好少于50克。记得食用时，搭配新鲜蔬果及各种粗粮，保持营养均衡。

2、蛋黄

鸡蛋中的营养集中在蛋黄中，各种营养素含量丰富，尤其是铁，100克蛋黄中的含铁量达7毫克。虽然吸收率不是太高，不过食用方便，做法多样，每天都可吃一个。

但在水煮鸡蛋时千万要注意一点：水开后不可煮很长时间，5分钟即可。时间长后，蛋中所含的铁和蛋氨酸易形成沉淀物硫化亚铁，失去的补铁效果，还具一定的毒性，有损肝脏健康。

3、动物血液

大家常见的动物血液，如猪血、鸭血中铁元素的含量非常高，利用率高达12%，还物美价廉。尤其是猪血，其含量超猪肝的一倍，是鲤鱼的30倍，牛肉的22倍。

因此孕妇和儿童可多食用动物血液，可为身体补充足够的营养，预防贫血，强身健体。不过在食用时，一定要把控好食品安全卫生。

4、南瓜

南瓜中维生素的含量极高，各种矿物质、氨基酸及微量元素的含量丰富，铁、磷的含量也不少。正因为有了如此全面的营养物质，在食用后对维持机体的生理功能有很重要的帮助。

另外还有新发现，南瓜中还含有一种叫“钴”的成分，与铁一样同时具有补血功效。

大家在补铁时，一定要注意避免一些因素对铁的吸收产生影响，需少喝浓茶、咖啡，少食用含有植酸的面粉、玉米粉、豆粉所制作的发酵烘烤食物。

对于贫血：在补铁前要找出真正的致病因素，原因很多，不一定都是缺铁所致。缺铁严重的人，需在医生的指导下补充铁剂，不可盲目补铁。