最近这天气也太闷热了！花吃姐姐只想吃点酸辣开胃的菜。

早起做了一碗鲜香麻辣的宜宾燃面，虽然碳水爆棚，但是真的过瘾~

最近又看到宜宾的特色牛蛙做法，用泡红椒、野山椒和小米椒炒香底料，光是想想就辣得流下了泪水，馋得流下了口水。

熬制的汤底金黄醇厚，牛蛙浸泡在汤汁中更显白嫩肥美，一口咬下去真是好吃哭了，弹滑的口感，麻辣的滋味久久荡漾在口中~

光是牛蛙要是觉得腻，一定要试试第一次出镜的小南瓜！清甜多汁，不用削皮就能吃，简直绝配。

这一锅一定要多添几碗饭！一边辣得直喝水，一边又夹出一块饱满的牛蛙，真是太幸福了，赶紧试试吧~

RECIPE

南瓜牛蛙

材料

牛蛙 1kg / 小南瓜 350g / 泡红辣椒 4根

蒜 3瓣 / 小米椒 3根 / 泡野山椒 3根

仔姜 2根 / 泡姜 1小段 / 小葱 1支

调料

猪油 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 盐 1小勺

白胡椒粉 适量 / 白糖 适量

1.处理牛蛙：

牛蛙切块洗净沥干。

加入1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1瓷勺料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

2.处理配料：

泡姜和泡红辣椒一起剁碎，仔姜切丝、野山椒剁碎、蒜切末、小米椒切末、小葱切段。

小南瓜洗净切成粗条。

3.牛蛙过油：

锅里多放一些油，烧至5成油温时倒入牛蛙。

炸15秒后捞出，沥掉多余的油分。

4.炒香底料：

锅中留一点底油，加入1瓷勺猪油增香。

油热后倒入泡姜泡椒碎、蒜末、野山椒末，小火炒香。

加入一半小米椒和一半的仔姜丝，继续小火炒香。

倒入牛蛙翻炒均匀后，加入没过牛蛙的清水。

5.调味：加入1小勺盐、1小勺白糖、适量白胡椒粉调味。

煮4-5分钟后加入剩下的小米椒和仔姜丝，搅拌均匀。

倒入南瓜条，盖上锅盖，中小火继续焖煮5分钟，南瓜变软就可以关火了。

6.起锅装盘：开盖，撒

上葱段即可出锅。

新鲜出锅的牛蛙冒着热腾腾的香气，看这金黄鲜亮的浓郁汤汁，麻辣醇厚，馋得我直流口水！

泡椒和牛蛙简直就是最佳CP，鲜红的泡椒和泡姜混合，既去除了腥味，又带来麻辣鲜香的滋味。

在野山椒的润色下，汤汁染成了酸汤般的金黄色，感觉喝一口汤汁都能吃出嘶嘶声，真是过瘾！

迫不及待夹起白嫩饱满的大长腿，轻轻一抿就化成了蒜瓣状，蛙肉特别入味，紧实Q弹，鲜香嫩滑，麻辣爽口的滋味在口腔中完全散发开来，后劲十足！

一定要趁热吃，越吃越上头，就连不能吃辣的小伙伴，一边喷火一边喝水也根本停不下来！

这时候小南瓜就发挥了重要的作用！西葫芦般口感的滋味很是清甜，缓解了不少辣味，真是最佳搭档！