经典葱油拌面

小葱洗净擦干后，切成均匀的长段。

锅中倒油，放入葱段后开小火。

记得一定要冷油下锅慢炸，这样才有足够的升温空间让小葱充分释放香气。

等待葱油慢煎的同时，调一下酱汁。

碗中放入2瓷勺生抽 、1瓷勺老抽 、1瓷勺蚝油、1瓷勺白糖，拌匀。

如果葱油的量比较多，记得把调料都翻倍，免得油多酱少不够味。

小葱炸到这样又干又酥的状态时，葱油就炸得差不多了。

倒入刚刚调好的酱汁。

转大火煮沸后就可以盛出啦。

熬好的葱油酱可以趁热直接拌面，也可以一次性多做一些，装入罐子里冷藏保存、随取随用。

葱油拌面最经典的搭配就是新鲜的细面了。水开后放入面条，煮至9分熟就可以捞出。

用勺子将油水分离的葱油酱搅和均匀，再淋入面条上。

用力拌匀后放上荷包蛋、吸饱了酱汁的小葱酥点缀，葱油拌面就完成啦。

油亮的酱色光看就让人直咽口水，吃起来咸中带甜，超级浓郁！

开胃酸辣拌面

小碗中加入1瓷勺蒜末、1瓷勺辣椒粉、1瓷勺白芝麻。

淋入3瓷勺烧至冒烟的热油，拌匀就是一碗香喷喷的红油啦。

往红油中加入3瓷勺香醋、2瓷勺生抽、1小勺糖和半小勺盐，搅拌均匀后尝一下味道，可以再额外加醋和生抽来调整至自己喜欢的咸酸度哦。

这样一碗超快手的酸辣酱汁就完成了。

如此酸爽开胃的风味，很适合搭配荞麦面这样咀嚼起来很有口感的面条。

面条煮好后捞出，淋上几勺酸辣酱汁。

再撒点葱花、青红辣椒和熟花生米。

拌匀就可以享用啦。

香而不过辣的酸爽滋味越吃越上头，没胃口的时候一定要试试它，凉着拌更好吃！

麻酱肥牛拌面

在酸辣酱汁的基础上加入浓香的芝麻酱，再额外搭配一些家常配菜，立马能进阶成唇齿留香、有菜有肉的麻酱肥牛拌面。

2勺芝麻酱中加入4勺清水。

将芝麻酱慢慢泻开至顺滑。

接着再用蒜末、辣椒粉、白芝麻和热油调一碗红油。

往红油中加入3瓷勺香醋、2瓷勺生抽、1瓷勺老抽、1小勺糖、半小勺盐。

再把稀释后的芝麻酱都加进去，搅拌均匀，酱汁就完成了。

接着来煮面。

浓稠的酱汁最好搭配像刀削面这样爽滑弹牙、有嚼劲的面条，拌起来不容易糊成一团，吃起来也不会腻。

面条煮好后，再把肥牛卷焯水煮熟、切一点黄瓜丝。

把食材都码在面条上，再撒一点花生米。

淋上酱汁，拌匀开吃！

跟普通的麻酱面相比，加了红油和香醋的酱汁在浓郁的醇香之余还有微微的酸辣，丝毫不会夺味却又暗地里解了不少腻，这组合搭配实在是绝！

青椒鸡蛋酱拌面

青椒斜切段、小米辣切圈。

2颗鸡蛋打散。

碗中加入2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺黄豆酱、半瓷勺老抽和1瓷勺淀粉，拌匀。

起油锅，倒入鸡蛋。

炒散后盛出。

用剩下的余油煸香青椒和小米辣。

接着倒入调好的酱汁和小半碗水，煮开。

加入炒好的鸡蛋碎，煮匀鸡蛋酱就做好啦。

把刚刚煮熟的挂面捞入锅中，和青椒鸡蛋酱一通搅拌。

可以盛出来也可以直接端着锅吃。

加了黄豆酱和淀粉的酱汁浓稠咸香，和红油的香气不同，青椒和小米辣的味道更直接更激烈，搭配着软糯的鸡蛋碎，大口大口的立马光盘。

除了拌面，这酱汁拿来拌饭也很不错。

韩式甜辣拌面

细面、荞麦面、刀削面、挂面，拌了这么多碗面条，最后一碗泡面一定得有姓名！

煮面之前先来挑一个酱汁。

2勺韩式辣酱用3勺雪碧兑开，拌匀稀释。

再加入2瓷勺生抽、1瓷勺香醋、1瓷勺香油、1小勺白砂糖和适量白芝麻，拌匀。

泡面煮熟好捞出，加入几勺甜辣酱汁，搅拌几下。

最后撒一点海苔碎和白芝麻，放上黄瓜丝、泡菜和水煮蛋就齐活啦。

爽滑的泡面甜辣过瘾，黄瓜丝和泡菜清爽又解腻，呼呼噜的，两口就能吃完。