说到凉糕，我们都知道这是一款用大米制作的美食。口感细腻清凉，色泽洁白如玉，看着就特别有食欲。大米凉糕有着非常悠久的历史，相传是四川一带的著名小吃，每到夏日来临，当地人都会制作这种凉糕来解暑。在炎炎夏日中，吃上一口这冰爽的美食，瞬间就能降温不少呢！
现在，大米凉糕早已在全国各地开花，想尝尝鲜是一件非常简单的事情。但大米凉糕的制作过程看似简单，要掌握好也是有一定难度的。尤其那嫩滑的口感，新手很难做出来。而市面上有很多凉糕并不是传统工艺，而且还会食用甜味剂进行勾兑，难免会让人有点担忧。
无论从健康角度，还是解馋角度来说，在家自己制作凉糕都是最好的选择。说到凉糕的制作方式也是非常简单的，主要就是大米浸泡，再打成米浆，最后进行深度加工就可以了。大热天，大米别煮饭了，教你解馋新吃法，清凉Q弹，比凉皮还要好吃！夏天，我家大米从不煮饭，蒸一蒸8分钟搞定，出锅比凉皮还受欢迎！现在就来试一试吧！你肯定会喜欢吃的！
【大米凉糕】
制作配料：大米400克 清水400克 酱汁：生抽2勺 香醋2勺 辣椒油1勺 盐半勺 香油几滴 香菜1颗 花生碎1勺
制作方法：
1、准备400克大米，清水提前浸泡4个小时以上；
2、浸泡好的大米，放入料理机杯中，加入400克清水，搅打成细腻的米糊。可以多搅打几次，这样更加细腻；
3、把米糊倒在平底锅不粘锅里，开小火慢煮；
4、煮至大米糊能透明状的面团即可；
5、放凉后，揉成光滑的面团；
6、揉搓均匀的大米，搓成长条，切成大小一致的小面剂；
7、然后一个个小面剂搓成长条；
8、搓好的大米长条，摆放在蒸笼屉上，刷一层植物油；
9、隔水蒸大约8-10分钟；
10、出锅凉至常温，切成自己喜欢的小块，放在碗里，放入黄瓜丝、生抽、香醋、盐、香油、辣椒油拌均匀即能享受；
11、清爽Q弹，真的特别好吃过瘾，比凉皮还受欢迎！
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