说到用茄子做的美食，很多人第一反应可能就是肉末茄子。因为茄子再加上肉末，那种细腻爽滑的口感，非常让人难忘。很多厨师也表示过茄子就要用重油，搭配肉末后的口感，才是茄子味道达到极致的必要条件。其实肉末茄子并不一定要混炒哦！我们也可以尝一尝试一下，更加特别的烹饪方式。
我们今天就来做一款茄盒子，虽然这款美食主要食材也是肉末和茄子，但绝对会给你耳目一新的感觉。不但口感上有很大的提升，而且颜值上同样会给你极大的视觉震撼。第一次试过这道美食的人，肯定会对这道菜赞不绝口，甚至认为它是五星大厨才能做出的美味。
今天我们就一起来做一下这道美食，让你感受到肉末茄子的极致口感。至于做法，其实也不是那么复杂的，只要把握住三个环节就能轻松搞定。夏天最馋茄子这个做法，简单上档次，开胃又下饭，上桌汤汁都舔光！这菜别再去饭店买了，在家轻松搞定，细腻多汁，超高颜值更下饭！现在我们就一起来体验一下这道美食吧，你肯定会非常喜欢的。
【茄盒子】
制作配料：茄子2个 肉末200克 生抽1勺 蚝油1勺 盐1/3小勺 小葱1把 生姜末2克 鸡蛋1个 淀粉1勺 面粉2勺 清水适量 酱汁：番茄酱3勺 生抽2勺 蚝油2勺 清水5勺 香醋2勺 盐半勺 大蒜2个
制作方法：
1、首先准备调肉馅儿：准备200克肉末，加入生抽，蚝油、盐、生姜、小葱，从一个方向搅拌至上劲，最后倒入1勺植物油，拌均匀即可；
2、准备2根长茄子，洗净后切成2个一起的薄片，中间不要切断；
3、把茄子里塞入肉馅儿，全部做好放入盘子里备用；
4、再来调个面糊：碗里放入1勺淀粉、2勺面粉、打入一个鸡蛋，用清水拌成酸奶稠度的面糊；
5、把茄子放入面糊里，均匀裹上面糊；
6、锅内放入足够的植物油，油温5成热，然后把茄子放入油锅小火慢炸2分钟，炸至表面微黄色即可捞出控油；
7、酱汁的调法：番茄酱3勺、生抽2勺、蚝油2勺、香醋2勺、盐半勺、淀粉1勺，用清水拌均匀；
8、炒锅内加入2小勺植物油，放入蒜末炒香，然后倒入酱汁煮至起大泡泡；
9、最后倒入茄子盒子，把酱汁均匀裹在茄子上面；出锅之后撒适量葱花即可完成；
10、超级开胃的茄子就做好了，酸甜可口，一盘我家不够吃！
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