文章原标题：《全国首家“烤鱼学院”正式揭幕，携57味特色烤鱼惊艳亮相2021三峡美食文化节》（内容有删减）

川渝美食，寻味三峡。一年一度的三峡美食文化节暨万州烤鱼节即将正式开宴，除集中展示、展销三峡库区特色美食商品外，还将推介万州首家烤鱼学院。

据了解，此次三峡美食文化节启动当天，万州人民政府将为万州烤鱼学院举行授牌仪式，寄望烤鱼学院充分发挥校企合作优势，带动万州烤鱼研发、技能培训及烤鱼产业发展。与此同时，万州烤鱼学院还将举行专场推介会，隆重推出57味特色烤鱼盛宴，以万州味道讲述烤鱼之乡的独特魅力。

万州烤鱼学院筹建于2018年，2021年经万州区委批准成为重庆万州技师学院增设的内设机构，由万州技师学院、汇杰集团合作共建。

秉持传承烤鱼文化、培养专业人才、建设烤鱼产业特色专业的办学宗旨，以“培训带动创业，创业带动产业，产业带动就业”的总体思路，打造全国烤鱼培训基地、全国烤鱼技能等级鉴定机构、全国具有影响力的烤鱼烹饪师劳务品牌，以及烤鱼行业厨政管理人才输送基地，为烤鱼产业发展提供源源不断的活力，带动万州鱼类、花椒、辣椒等原辅材料、调味材料、种植养殖、预包装食品等相关产业蓬勃发展。

学院拥有教育培训、技能鉴定、创新创业孵化3大职能。

在教育培训板块，学院通过打造餐饮服务与管理、烹调工艺与营养（烤鱼方向）、市场营销（烤鱼产业方向）3个特色专业，构建万州食品加工人才发展的政策体系及多级人才培训体系，培养高技能职业技术人才，以理论与实操相结合的形式，展开烤鱼技能、技术、管理以及服务四大板块培训工作。据了解，学院将于2022年2月正式对外招生。

在技能等级鉴定方面，学院细化原有万州烤鱼烹饪专项职业技能认定标准，规范执行考务管理评价工作，后续将会建立烤鱼专业技能人才库。

在创新创业孵化方面，学院拟建立实训基地，实行模拟企业化管理，创业项目化运营的模式，为学员提供就业创业综合服务。

在师资力量方面，学院大力引进和培养高水平人才，持续扩充师资队伍数量，高薪聘请中国烹饪名师吴朝珠为学院首席专家，同时引入食品研究、烹饪等专业骨干教师及研究人员。此外学院还积极与江苏省农科院、南京林业大学洽谈对口合作，并拟聘南京农业大学教授兼任客座教授。创新教学模式，大师示范教学+100%综合实操，实现课堂教学与餐饮店实操无缝对接。

未来，随着万州烤鱼产业发展步伐加快，兼具技能与管理的高素质、高层次人才培养工作的重要性必将日益凸显，推进职业教育与经济高质量发展同频共振，系统化、标准化、规范化为烤鱼产业发展提供人才支撑是万州烤鱼学院的重大使命。预计到2025年学院将实现年培训烤鱼技能人才2000名，职业技能鉴定4000人次。

来源：公众号 万州人才

10月26-30日 19:00-21:00

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