很多商家会在产品包装上打上这样的口号：低糖（无糖）、低脂（零脂肪）、无添加。（相信大家脑海里马上就会蹦出某些饮料和某些面包了。嘟妈就不念它们的身份证号了！）

哇，是不是听起来好像对身体完全没有负担耶~还好吃解馋！买买买！

让嘟妈掀起它们的头盖骨，哦不，掀起它们的盖头来，露出它们的真面目！

全麦面包？

叫小麦面包还差不多！

有的商家宣称，我这可是健康的全麦面包！你要是直接就信了，那可就天真了！怎么办？我们来看配料表！

知识点记一下：

配料表中配料的顺序，是按照其在食品中的含量由高到低排列的。因此，前面的都是食品的主料，较靠后的是添加剂和香精香料（如果有的话）。通过它就能知晓食品的很多信息，对商家宣称健康的食品做出判断。

举个例子

这里有两款“全麦面包”。因为真正的全麦面包口感和味道都不好吃，所以商家不可避免地会加入小麦粉，这是可以理解的。

但是从配料可以看，上面这款款面包的面粉含量是：全麦粉>小麦粉>黑麦粉，因此，这款产品的品名还不算骗人。

而下边这款，小麦粉位列第一，而全麦粉才排第三，那么这款面包含有的全麦粉含量肯定不会很高，叫“全麦面包”就有些名不副实了。

无蔗糖？

但是加了麦芽糖浆！想不到吧！

这是一款“无添加蔗糖豆浆粉”，看它的配料表就会发现，虽然没有蔗糖/白砂糖的字样，但有添加“麦芽糖浆”。

麦芽糖浆？这是什么呢？

麦芽糖浆是一种以淀粉为原料制成的糖类，与蔗糖只存在分子层面的区别，总之，吃进去之后的效果跟蔗糖没啥区别。你一样是在吃糖！

因此，这个产品名称就是让我们以为它是更健康的一个幌子——虽然产品确实没有蔗糖，但是有别的糖啊，所以对食用者来说并没有什么区别。

哇，0脂肪，厉害了！

但是还是会胖你信不信！

0脂肪，又是一个眼熟的老朋友。我们来看看这款宣称0脂肪的乳酸菌饮料配料表。

配料表的第二位就是白砂糖，仅次于所有饮料的主料【水】，第四位是食用葡萄糖，第五位是红糖，再往下还能找到安赛蜜和三氯蔗糖，这是两种常见代糖。说实在的，有这些糖，0不0脂已经不重要了，热量已经妥妥地摆在这儿，就算再0脂肪也还是会胖的。

而且，需要强调的是，这些添加糖对人体有很多危害：

  • 添加糖的吸收速度非常快，对血糖水平影响很迅速。

  • 添加糖的摄入量与蛀牙发病率有着非常明显的相关性。

  • 添加糖可以说是在食物中高度浓缩，一不小心就会摄入大量的添加糖。

那有的小伙伴会说了，那是不是营养成分表上，没有糖就可以了呢？

我们来看看下面这张图↓

是不是看不到糖？

但是你看第一行的能量和倒数第二行写的碳水化合物！

营养学上，碳水化合物就是宽泛概念的糖，它不仅仅包括我们普遍认知的甜味剂（蔗糖、果糖等），还包括淀粉、纤维素等，都是能给人供能的。

这样大量喝下去，也会导致体内能量增加，最终导致脂肪堆积！并不是你想象中的健康不会胖啊！

非油炸就是不含油？

有的！而且还有更多脂肪啊哈哈哈哈

非油炸的食品并不等于里面没有油，但凡想得到香脆的口感，没有油是不可能的。非油炸薯片是属于焙烤的食品，看食品的配料表就可以看出来，这里面是含有植物油的。

更应该注意的是，工业化生产非油炸类食品中使用的油脂多为精炼植物油、植物起酥油、部分氢化棕榈油或氢化植物油。名称不同，但其本质都是氢化油。它会生成反式脂肪酸，大量摄入会增加患糖尿病、冠心病、代谢综合征等慢性病的几率。

最常见的非油炸薯片，给人们的直观感受就是含油量低，能够降低脂肪摄入量。但比较油炸和非油炸薯片的脂肪含量时发现，同等重量下的非油炸薯片并不比油炸薯片脂肪含量少多少。

某产品的100克油炸薯片含脂肪31克，而同等重量的非油炸薯片含脂肪26克。（嘟妈就不放图了，怕被告，不信你们去超市自己看！）

所以宝贝，答应我，还是要少吃，好吗？

高纤维饼干增加饱腹感？

但是会加入大量油脂改善口感啊！

我们平常在超市里经常见到的粗粮饼干、燕麦饼干、谷物饼干、全麦饼干等都属于高膳食纤维饼干。膳食纤维在我们的印象中有着促进肠道蠕动、不产生能量、控制体重等作用，但是膳食纤维和膳食纤维饼干可是有着天壤之别啊！

膳食纤维的减肥原理 膳食纤维可以延缓胃排空速率，并能阻止部分糖和脂质的吸收。 膳食纤维不仅几乎不能被人体吸收，还会吸收比自己大5～25倍重量的水，在胃中停留时间较长，可增加饱腹感而减少进食。

翻译过来也就是说，膳食纤维，它让我们保持饱饱的，从而减少其他食物的摄入。

高膳食纤维饼干就是根据膳食纤维的这个特性制成的。但用膳食纤维做成零食有个很大的缺点：粮食、豆类中含的主要是不溶性膳食纤维，比较粗糙，口感不好。如果想要达到一个比较好的口感，需要油脂在里面起到“润滑”作用，因为纤维在吸油后会变软。所以膳食纤维含量越高的饼干，通常脂肪含量也越高。

很多习惯精米白面的人不喜欢粗纤维的这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上，因此，即便膳食纤维有好处，配合过多的饱和脂肪调和口感，好处早就被淹没了。

最后你发现，你爱不释手的高膳食纤维饼干，居然是中间夹满油脂的“夹心饼干”啊！天啦！

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