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中秋国庆都在期盼中如约而至，大家都一样，经历了断崖式降温，现在都裹着外套克服假期综合症。寿县很多人这周的朋友圈里，一号肯定少不了红旗飘飘的城门，六号也还有无人机表演的盛况。

假期多开心，结束时就有多不舍，所以假期尾声，总有人呐喊：真的还想再休七天。外地工作的朋友又踏上返程之路，下一个七天假期就是过年，寿县的美食肯定是所有人思乡情绪中最欲罢不能的因子。今天小编就和大家来说说，寿县小吃。

说到最具争议的寿县小吃，必定是牛肉汤。淮南和寿县一度因为该小吃的归属地，争论不休，然而，行政区划很巧妙的解决了这一问题。而交通的不断便利，也让淮南其他县区和寿县的“吃货”们，可以互相品鉴，说说哪里最好吃。

牛肉带着豆饼，粉丝，千张轻卧在铁质汤勺上，沉浸入浓浓的牛骨汤中晃几下，带着丝丝热气放进搪瓷碗中，再淋上汤，裹着汤汁的豆饼和千张是昏昏的黄和诱人的乳白，褐色的粉丝半透明亮晶晶，美食也讲究色彩搭配，如果这一碗“大地色”过于沉闷，撒上芫荽、葱的绿、放上辣椒的红，是提亮的点缀，也是美食的灵魂。烫牛肉汤的过程很快，浸汤，浇汤，撒料，整个过程只有几分钟，就是这几分钟，老板就能边完成美食，边了解你的喜好：豆饼芫荽都可要？忙碌中放错了也没关系，总有人站起来说:“这碗先给我。”不知道什么时候开始，牛肉汤店的标配除了一口大大的铁锅，还有一个烧饼炉子，油酥烧饼，传统的大烧饼，酥香可口，或者是永远热气腾腾的笼屉，小笼包晶莹剔透，一口爆汁，都为牛肉汤如虎添翼，好吃起飞。

看过北上广上班族的早晨，匆忙的地铁上端不稳一杯香醇的咖啡。寿县的清早一样匆忙，电瓶车找个舒适的角度依靠在点心摊前：“老板，卷根油条”不得不说，豆腐的发源地，将豆制品利用到极致，就说千张吧，切成丝放进汤里炒进菜里。整片的千张则是用来包裹着油条，又是一个黄金搭档。

金色的火焰在传统的大火炉里跳跃，引得油锅里金灿灿的油不断沸腾着冒泡，熟练的放进面制的不成形的长条，不过几秒，膨胀成两根金黄酥脆的油条，外皮焦脆，内里软韧，卷入千张时还有脆脆的折断声，配上每家点心铺滋味都不同的酱料，再选个点心小伙伴，或是软糯的糍粑，或是口感扎实的狮子头。在摊主的手中卷成一体，完成一个“寿县胃”对早晨全部的期待。

如果说豆浆是用来缓解油条的干，那么油馍的腻必须搭配咸香的胡辣汤。一口大平锅中转几圈，一整块油馍就热乎乎的出锅。在油温的烘烤中，葱，芝麻爆出极致的香味，毫不避讳的刺激着食客的嗅觉与味蕾，纷纷报出自己需要几块钱的，老板利落的切好，几乎已经不需要过秤，转身便和老板娘配合着掀起大壶，盛出一碗胡辣汤：这种由面筋和千张芝麻搭配着的浓汤，寿县这个地方的叫法就不一样，有的人称呼胡辣汤，也有人说叫油茶。不论叫法是否一样，反馈都是一样，那就是：香。

身在寿县，不管你是早起锻炼前，还是周末回笼觉后，总有一个小吃摊在等你打开味觉的奇妙之旅。

小编知道，今天只说了三个，一定会有朋友意犹未尽，毕竟美食林立的大寿州，小吃们都有俘获人心的独门秘笈。如果你心里另有yyds 快留言告诉我们吧！

▌作者：一清

▌编辑：龙震琳

▌审核：小红花

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