与酱酒相关联的属性是稀缺，而这两个字的先导指向便是价格。
在酱酒之心主题展·2021春糖期间举行的“酱酒五人组”趋势发布会上，云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员权图、吕咸逊都曾对酱酒价格趋势作出基本的预判。
一方面，对标飞天茅台品质，以五年基酒+老酒的调制酱酒产品，会占到总销量的50%，利润的60%以上。一定要确保打造一款具有这种优秀特质的400元—800元价位大单品。
另一方面，要看到酱酒全国化、大众化的趋势。而100—300元价位区间，很可能是下一轮竞争的最佳价格赛道。
今年9月，椰岛酒业甚至推出了定价59元和89元的酱酒产品，加注光瓶酱酒新赛道。
酱酒价格无可避免地开始分化，既上行打开更高的天花板，也下探触及酱酒少见的“光瓶”赛道。未来，酱酒的价格趋势究竟会怎么样？
酱酒价格持续上探？
若想精准感知酱酒价格的变化，那茅台便是权威的风向标。
酱酒发展的第一次热潮，即以茅台批价的快速上涨为标志。茅台渐次拉开与其他高端白酒的价格差距，行业定价权也开始发生转移。
21世纪初，茅台的出厂价与五粮液呈交替上升，但从2009年开始，二者批价逐渐出现分水岭。茅台批价从2009年初的530元快速上涨至2010年底的980元，而五粮液则从接近500元上涨至680元。
2018年，茅台批价的持续走高，2020年由2000元上涨到2800元，2021年更是进一步提升至3800元，与1499元的零售指导价之间的价差高达1300元。
10年过去，茅台的市场价值早已非其他品牌所能企及。自茅台成功打开酱酒价格天花板，市场上，其他酱酒品牌价格也随之抬升。
信达证券研发中心渠道调研显示，市面上主要酱香产品近一年半以来批价涨幅明显。其中，遵义1935涨幅最高，溢价815元，涨幅高达175%，迎宾酒次之，涨幅达到155%。
而在宏观层面上，中国经济趋势也画出了一条向上的抛物线。
今年，根据中国宏观经济预测模型分析，今年中国经济预计增长8.5%左右，比之上年大幅回升6.2个百分点，继续保持在中高速适当的经济增长区间。
模型还预测，今年中国社会消费品零售总额将达45.7万亿元，名义增长16.7%，扣除价格因素，实际增长15.1%。从内需结构上看，最终消费支出对国内生产总值增长的贡献率为65.4%，达到近年来的最高水平。
社会经济水平高速发展，反映到消费层面，最直观的表现是从生活解决温饱到“新老三件”交替，再从家电、小汽车消费崛起，到奢侈品畅销。其背后的消费理念，更多遵循“贵的等同于好的”。
酱酒的高价属性与消费者对“好”的认知是基本一致的，从这个维度来看，酱酒不断上行的价格区间，也与消费升级的社会环境趋势相呼应。
不同区间，不同竞争力？
白酒消费升级的底层逻辑是企业的品质升级，2018年以来的酱酒热并非“突如其来”，而是酱香酒品类的产品力和茅台所代表的品牌力孵化多年的合力结果。
基于口感和价格，酱酒逐渐积累了一批稳定的忠实消费者。由他们掀起的酱酒消费热潮，开始逐渐向全国蔓延，价格空间也由此逐渐扩大并分化。
如果按照“1499元茅台”“500—600元”“300—400元”“200元及以下”来分类，消费者画像会更加清晰。
信达证券研报指出，在消费水平较高的地区，200元价格带白酒的主要消费场景多为日常自饮或家庭宴席消费。而在消费水平较弱的地区，200元价格带白酒多为婚宴类消费的主力，历来是区域浓香酒企的主战场，其渠道渗透力强，消费者培育时间久，品牌知名度高。
而这个价位带的消费者“几乎没有喝过酱酒”，对酱酒的需求不明显，且没有成熟的消费人群，对于缺乏品牌力的酱酒来说，推广极为困难。
反观500—600元价位带的消费者，一部分是由300—400元价格带升级而来，另一部分则是本身就位于500—600元价位带的消费者，其消费水平与酱酒价格匹配。
酱酒的品质优势更容易抓住这个价位带消费者“喝好酒”的心理诉求，消费者成熟速度较快，然后再进一步向下渗透。
因此，300—400元价格段消费者对品质有追求，是酱酒消费的潜力股，500—600元价格带消费者本身消费实力较强，容易成熟；茅台消费氛围浓厚，但由于价格过贵，需求溢出，次高端酱酒出现缺位，也促使更多品牌发力次高端价位带，享受到品类缺位的红利。
长期来看，酱酒以高品质为切入口，通过长时间的品类教育和品质表达，最终实现品牌与产品互通，快速打开市场。如今，酱酒通过价格带下沉来迎接消费升级，继续拓宽消费群体的深度和广度。面对酱酒全国化、大众化的趋势，“低价”酱酒或许也能迎来新一轮发展红利。
如何“把脉”趋势？
不同价格区间的酱酒市场规模分别有多大？千元酱酒和百元酱酒，谁有更大的发展机遇？价格趋势又将如何引导企业发展？
对酱酒价格趋势的研判，是解开上述问题的第一把钥匙。但这些微观变化，都需要立足宏观经济环境进行探索。
今年9月，商务部发布《关于进一步做好当前商务领域促消费重点工作的通知》，提出14项促消费措施，包括促进新车消费、鼓励发展“互联网+回收”等新型业态模式、推动建设改造一批乡镇商贸中心等内容，其中，“提振餐饮消费”赫然在列。
北京师范大学产业经济研究中心主任宋向清分析，我国将通过建立市场机制来有效调节影响价格的主要要素和资源，促进各类商品和服务价格、供求关系和竞争状态等既互相联系，又互相制约，既各自独立发挥功能，又共同联合放大效能，建立一个要素有机联合、程序有序推进、效果有度释放的价格调节机制。
显然，把脉国家经济政策和行业形势，结合自身优势，才有可能打开更大的发展空间。“与其预测 不如进化”——首届中国酒业趋势发布大会便是触达前沿趋势的一扇大门。
这是糖酒会发展至今，第一次出现集中发布整个中国酒业最新趋势的大会。
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从嘉宾阵容和主题来看，这是最靠近把脉酱酒趋势的一次机会。10月16日，来2021秋季酱酒之心主题展，聚焦首届中国酒业趋势发展大会，更多重磅趋势观点等你解锁。
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