鱼香鸡腿

材料：鸡腿2只；酱油1大匙；料酒1大匙；香油1小勺；姜6克；干红辣椒6只；醋1小勺；糖10克；盐适量；蕃茄酱1大匙；水淀粉适量；

经典的鱼香汁：清水3勺、香醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、淀粉半勺、盐小半勺，搅匀。不过，鱼香汁的比例也可以按自家喜欢适当调整。

做法

1、将鸡腿洗净沥干水去骨切三刀成厚片。取一个大碗加入盐、糖和醋拌匀。再加入酱油、料酒和香油和匀。将鸡腿放入和好的汁里腌上1小时以上，捞出鸡腿放入预约好的空气炸锅180度15分钟左右取出。（可以改用油锅炸至金黄）

2、腌鸡腿的汁里加入水淀粉、蕃茄酱和匀，姜切细末、干辣椒洗净沥水备用。锅里烧热油爆香姜末和辣椒，再倒入调好的汁煮沸，淋在炸好的鸡腿上。

红烧土豆

材料：土豆500g、姜10g、葱10g、黄尖椒20g、青尖椒30g、干辣椒3根、料酒4g、鸡精2g、食盐2g、食油30g、白糖2g、酱油5g

做法

1.土豆去皮洗净切成滚刀块，青黄尖椒切成三角块，葱切斜刀段，姜切片备用，干辣椒切末

2.锅内加入食用油烧制五成热，下入土豆过油至断生捞出，沥油备用

3.锅内加油烧热下入葱、姜、干辣椒炒香，放入料酒，鸡精，食盐，白糖，酱油，翻炒片刻

4.加入土豆，青黄尖椒翻炒均匀，出锅装盘即可

辣炒烟薰牛肉

材料：烟薰牛肉、青红椒、香芹、生姜、鸡精、盐、油。

做法：

1、生姜切丝，青红椒去籽去蒂切成小块，香芹择好斜切成寸段小段；

2、坐锅烧开水，放入姜丝大火烧开后，下入整块烟薰牛肉大火煮10分钟捞出冲洗干净切成小条；

3、起锅烧热倒油，加入姜丝爆香后，倒入牛肉条大火爆炒至变色，下入香芹段和青红辣椒块快速翻炒至断生；

4、最后调入适量生抽、盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅。

蒜香蒸茄子

材料：茄子我用的是四根、大蒜，生姜，青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油；

做法

1.茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，准备料汁。大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。

2.准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃饭用的主餐勺)，十来滴鱼露，半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)

3.热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。