天气好，去湿地转了转。有许多人在塘子边钓鱼、捞虾。塘子水不深，有位阿姨穿着防水裤在水里摸菱角。

“菱角熟了吗～” 我在岸上喊道。“甜！”阿姨指了指岸边，原来她已经摸了好大一筐菱角，“尝尝看～”。

我表示感谢，从筐里捡了几枚。说起来我已经很久没有吃过菱角了，更没吃过新鲜的野生菱角。

野生菱角个头不大，有四个角，跟一般菜市场里那种又黑又硬的牛角菱相差很大。

外壳用大拇指甲轻轻一掐就破了，露出其中鲜嫩的菱肉。这不免让我有些吃惊，还记得小时候吃菱角真是老费劲了，刀叉棍棒轮流上阵才破开外壳。相比之下这新鲜的野生菱竟如此脆弱。

小心剥去外壳，一枚白玉般的菱肉呈现。菱肉不大，比手指肚还小一些。

整个儿丢进嘴里，好脆！好甜！与蒸煮过后的软糯口感完全不同，新鲜野菱的口感简直就像梨，只不过没有那么多汁水。

我顿时来了精神，撸起袖子，跑到水边翻起菱角。随手翻开一个菱盘，下面就藏了三枚菱角。我毫不客气的把它们都收入囊中。

一番收获后，闲坐塘子旁。塘子里的菱叶铺满池面，宛如最华丽的波斯挂毯，盯久了直叫人眼花，仿佛它们像万花筒一样旋转了起来。

这般景象，可是江南水乡所特有的。

作为一种美味的水生蔬菜，自古人们就对菱角喜爱有加。宋朝时，已经有许多菱角栽培品种，四角的野菱、泰州菱，两角的果菱、湖趺菱、青菱，还有无角的馄饨菱，在南宋《吴兴志》中都有记载。

植物学家们曾把菱属植物分为好几十个物种，不过在 FOC（中国植物志英文修订版）中菱属精简到了两种，只剩下欧菱 Trapa natans 和细果野菱 Trapa incisa 。前面说的四角菱、两角菱、无角菱应当都是由欧菱 Trapa natans 培育而来。细果野菱则相当少见，在第二批国家重点保护野生植物名录中被定为II级保护。

↑菱角的气囊和幼果

在杭州，但凡水稍静的地方基本都有菱生长，西湖、西溪湿地里都有。要辨认它们也很容易，菱形叶片排列成莲座状的菱盘，具有一种神奇的秩序美感。

菱叶的叶柄处有一个特别的气囊结构，里面是疏松的海绵状，可以为菱角增加浮力。不过菱角并非是单纯的漂浮植物，它在水下也有茎叶，扎根在泥土中。

↑菱角上的水雉

菱角布满的水面是许多鸟类喜爱的生境，每年春夏季节，水雉、黑水鸡在菱叶上踱步、觅食。

春夏季也是菱角的花季，花朵白粉色、4瓣，非常小，受精之后沉入水中开始默默的长菱角。等到十月秋高气爽，便又是摸菱角的时候了。

但杭州能摸到菱角的地方总归是越来越少了，钢筋水泥取代了沃野千里，水田、陂塘消失不见。城市公园倒是不少，但那些水泥打底的池子里根本不可能长菱角。今天这片“菱叶何田田”的景象又能保留多久呢。

注意！

淡水环境中有寄生虫，姜片虫病与生吃水生作物高度相关，生吃菱角前请务必充分冲洗

作者：蒋某人

图片：蒋某人

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