清
迈
美
食
大
块
朵
颐
提到清迈美食
你能想到的第一道菜是什么?
你最爱清迈的哪家餐厅？
哪道菜呢？
今天就让我们分享给你
清迈独有的美味，
还不赶紧收藏起来？
猪肉沙拉
Larb Moo Kua
Spicy minced pork
with northern spices
Larb可以是剁碎的猪肉末，也可以是鸭肉、鸡肉、或牛肉。除了用辣椒、红葱头、鱼露、青柠汁、调味草等传统泰式调料，Larb里还有非常标志性调料——碎炒米，除了能增加焦香的味道，还能给肉末增加一些酥脆的口感。
现在大多数东北餐厅可以吃到的Larb都是煮熟的，但其实在泰国东北地区很多Larb都是生吃。
泰北香肠
Sai Ua
Pork sausage with
herbs and spices
这是一款用香草和香料制成的猪肉肠。泰北香肠是泰北著名的菜式，也是清迈当地的特色小吃，在大街的路边小摊上一般都找得到，价格便宜，非常值得一试。
香肠口味相当独特，除了猪肉之外还加进辣椒、葱等辛香料，煎好切块后搭配大蒜、花生、生菜一起食用。
烤辣椒酱
Nam Prik Noom
Chilli paste with roasted chillies,shallot and garlic
这款辣椒酱其中的绿辣椒蘸酱很辛辣，但是配上新鲜蔬菜、小黄瓜及炸猪皮，却又很顺口。
在主食是糯米饭，料理菜肴时会搭配这款辣椒酱，将 Nam Prik Noom的香辣、清甜与微咸拌入炒饭中，着实成就出全新的滋味。
蕃茄肉酱
Nam Prik Ong
Chilli paste with
tomato and minced pork
泰国北部的居民喜欢吃蔬菜，因此北部地区是许多著名蘸酱菜的起源地，番茄猪肉酱属于泰国北部一道非常有名的蘸酱，味道适合搭配各种蔬菜。千万不要看小它，看着平平无奇，尝了第一口就让你停不下来的节奏！
烹饪手法也非常简单，只要将青色辣椒、红葱头、大蒜和泰国北部盛产的番茄放在炭炉上烤香后捣烂，加上鱼露和清宁汁调和即完成。有喜欢的朋友可以自己试着做一下！
咖喱猪肉
Gaeng Hung Lay
Thick pork curry with ginger,pineapple and peanuts
清迈咖喱猪肉的主要原料是黄咖喱、泰国甜角、猪肉、葱和虾酱。它的起源是在缅甸，到了泰北改良成少油的版本，是在清迈和北部省份的咖啡馆最常见的菜品。
由于没有加入椰奶，咖喱汤更清淡一些，但是同样拥有丰富的香料。大蒜，姜黄，生姜和罗望子的味道很重，让人模糊地想起缅甸和印度的咖喱。口味有点辣，很下饭。
酸鱼什锦汤
Gaeng Kae
Soup with fermented fish and assorted vegetables
这种汤通常使用发酵的鱼肉制成，并加入大量的辣椒和多种当季蔬菜。泰国其他地区的咖喱酸汤与之相比，大多都会显得口味“清淡”。它们通常是琥珀色，并且酸爽热辣，每一口都让人无比满足。
此外，你可以选择青木瓜、笋或芋头茎等蔬菜作为搭配。有的采用的是尖吻鲈鱼，又名亚洲海鲈鱼。这种鱼肉质柔软，口味清淡，能很好地和汤汁融为一体。咖喱酸汤的汤底融合了所有食材的味道，酸辣完美平衡，并呈现出健康色泽。
怎样？
看完这些清迈特色美食
是否让你食指大动？
有时间的时候，
不妨自己在家做一下，
一定会有另一番滋味！
热门跟贴