上海遍地都是面馆，但嘴刁的老上海人只爱吃本帮味道的面，这种面馆往往藏在市区小弄堂里。本帮面应该分为两种：一种是浓油赤酱的现炒浇头面，一种则是预先准备的冷浇头面。近些年来，现炒浇头面是越来越风靡，而且冷浇头则是落寞了不少。

位于老南市区文庙旁的这家面馆，是冷浇头面中的佼佼者。它面积很小，店外零星摆盘一两张小桌子，里面都是厨房，点完面就要到对面的小房子里去吃面，那边也就几张桌子，人多就显得很拥挤。虽然老房子，空间小，但是桌子打扫得很干净，一旁还有干湿分类的有盖垃圾桶供使用。

他家的面都是本帮口味，浇头也是浓油赤酱的居多，所以很受本地人的喜欢，来吃的基本都是老客人。咸蛋黄狮子头、鳝丝、大肠、辣肉、红烧牛肉这些荤浇头都是很经典的本帮味道。还有菌菇、四喜烤麸、水笋这几个素浇头也不错。一般的标配是一份拌面再荤素浇头各加一种，大约也就30-40元之间，这个价格在附近来说算是比较经济实惠的了。

咸蛋黄狮子头是他家的招牌，12元一个。虽然卖相上看起来普普通通的，但用料十足，味道相当不错。狮子头肥瘦相间，炸得很透，中间放的是整颗的咸蛋黄，很是实在。整体调味适中偏甜口，口感嫩中又有嚼劲，咸蛋黄很香很弹，口感很酥很绵密。面条用的是细面，拌面的酱汁给的量有点少，而且偏淡，所以吃起来不够入味，但配上浇头后味道恰好合适。

辣肉这里分成两种做法，既有肉末也有肉丁。但是又跟其他的老面馆做法不太一样，这里的辣肉丁辣肉末都是先煸炸成小酥肉一样的带层壳以后再加酱炒出来的，所以很香。肉丁有些小块，但肉粒紧实，量也还可以，辣度属于本帮面里比较提神的那种，细细回味还带着一点咸香。

大肠浇头软糯又不失嚼劲，处理得也很干净，完全没有其他的异味，只留下了大肠的油脂香。感觉他家的大肠浇头做得比隔壁复兴路的大肠面要更软糯一些，老年人、小孩子都可以吃得下。

鳝丝浇头炒得很香，也很入味，鳝丝和炸好的葱一起裹了一层勾芡，加在葱油面上，鳝丝咸淡刚刚好，还带着葱油的香，面也很入味。收干汁水后带来硬硬的蛋白质咀嚼感，就像吃在鱼干肉干一样，很棒！对于喜欢这种鳝丝质感的朋友来说，一定不容错过。

红烧牛肉面30元一碗，牛肉的量挺足的，肉也比较大块，挺新鲜的，口感是比较扎实酥软的那种。汤底的味道也还行，但比起汤面我还是更喜欢拌面多一些。