秋冬季节到来，和三五好友一同吃温暖的火锅相当享受。而近些年来大家逐渐开始关注加工食品中食品添加剂的使用，也关心火锅食材、汤底中的食品添加物是否会对身体产生不好的影响，今天宜检健康教你“火锅食材”怎么选才安心。
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天然火锅食材，如新鲜的蔬菜、肉类及海鲜类是最为健康的食材，但往往会搭配一些加工食品火锅料食用，在挑选火锅料时，看到包装标示繁多的食品添加剂成分，不用过度担心，国家制定的食品添加剂使用标准参考国际标准并经严谨评估，只要正确且合法依该标准使用，就不用担心有健康风险。
例如肉类加工制品火锅料为了能延长保存期限及容易储存，可能合法添加“已二烯酸”及“苯甲酸”等防腐剂；为了增加口感，可能添加可得然胶；火锅汤底为了提升风味，可能添加“氨基乙酸”、“5’-次黄嘌呤核苷磷酸二钠”及“5’-次鸟嘌呤核苷磷酸二钠”等调味剂。
合法地使用食品添加物可帮助食品抑菌、提升风味与口感，让人们享受安全、质量好且多样化的美食。
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火锅怎吃才安心？少买散装产品、食材必须煮熟
火锅要怎么吃才安心呢？我们要注意以下几点事项：
- 选购信誉良好且标示完整清楚的产品
- 少购买散装、来路不明产品
- 少购买没有清楚标示食品成分、保存期限及制造商的产品
- 火锅食材必须煮熟
- 生鲜食材与熟食的夹取餐具勿混用，避免交叉污染造成食物中毒
最后提醒大家，无论是满汉全席还是清粥小菜，掌握均衡饮食原则，不暴饮暴食，才是维持健康的不二法门。
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