学校食堂的食品安全直接关系到学生的健康与学校的稳定发展。近年来，学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。
可以从以下3个方面，来对学校食品安全与营养健康进行有效管理
01
学校与食堂承包方的合作
①引入社会力量承包或者委托经营学校食堂的，应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。
②学校应当与承包方或者受委托经营方依法签订合同，明确双方在食品安全与营养健康方面的权利和义务，承担管理责任，督促其落实食品安全管理制度、履行食品安全与营养健康责任。
③承包方或者受委托经营方应当依照法律、法规、规章、食品安全标准以及合同约定进行经营，对食品安全负责，并接受委托方的监督。
02
食堂从业人员健康很重要
①学校食堂应当建立并执行从业人员健康管理制度和培训制度。
②患有国家卫生健康委规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
③从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，必要时应当进行临时健康检查。
④学校食堂从业人员的健康证明应当在学校食堂显著位置进行统一公示。
⑤学校食堂从业人员应当养成良好的个人卫生习惯，加工操作直接入口食品前应当洗手消毒，进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽。
⑥学校食堂从业人员不得有在食堂内吸烟等行为。
03
外购食品管理
①学校从供餐单位订餐的，应当建立健全校外供餐管理制度，选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位。学校应当与供餐单位签订供餐合同（或者协议），明确双方食品安全与营养健康的权利和义务，存档备查。
②供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，并遵守本规定的要求，确保食品安全。
③学校应当对供餐单位提供的食品随机进行外观查验和必要检验，并在供餐合同（或者协议）中明确约定不合格食品的处理方式。
④学校需要现场分餐的，应当建立分餐管理制度。在教室分餐的，应当保障分餐环境卫生整洁。
⑤学校外购食品的，应当索取相关凭证，查验产品包装标签，查看生产日期、保质期和保存条件。不能及时分发的，应当按照保证食品安全的要求贮存。
-团膳互动-
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