可能读者朋友会发现，最近公众号编发的老青岛美食相关的图文有点增多，我想，这些题材可能更会勾起人们的集体回忆吧。说过了青岛大包、莘东炉包、十乐坊锅贴，今天再来说说饺子~
饺子是很多人喜爱的面食，对于饺子的记忆总是温暖的。小时候，只有在过年过节的时候才能吃上香喷喷、热乎乎的水饺。随着生活条件的不断改善，下馆子吃顿饺子从开始时候的奢侈、展扬、幸福，成了现实生活中的普通事。
青岛人对饺子更是情有独钟，而很多老青岛仍是对已经消失多年的长城饭店记忆犹新。在它消失之前，提起饺子，长城饭店就是岛城第一。作为当年青岛最有名的饺子店，它的停业消失甚为可惜！
胶州路，消失的长城饭店，正宗鲁菜、宴庆宴席，当年首批青岛十大名小吃之一的“长城水饺”，至今仍有很多人记得。（逄淑才收藏老照片）
长城饭店老店位于青岛市市北区胶州路60号，创始人原是上世纪四十年代一些面食制品的个体小贩，时称“胶州路大众食堂”。1958年农业合作化时期，合并市场三路、济宁路、即墨路的小餐馆，这些个体小贩以自筹资金或家具物品顶资的方式，凑股组建胶州路合作饭店，主要经营大众面食及酒类、小菜等，后来又增添了油酥火烧、肉丝面等品种。
修建东西快速路之前的胶州路与福建路交汇处的路口，已经拆除。照片拍摄位置左手是邹家扒鸡 ，右手是胶州路饭店（长城饭店），路尽头后来是胶州路饭店炸油条的。（卡斯汀·彼得森拍摄）
由于大众饭菜，经营品种多，价格低廉，精工细作，很快受到周边市民的欢迎。饭店的油酥火烧酥脆咸香，肉丝面鲜嫩可口，成为饭店的两大特色招牌。一些老青岛对长城饭店一毛六的肉丝面和八分钱的清汤面还是印象很深刻，吃不起肉丝面，能吃碗清汤面也不错，另外那两分钱一大碗的面条汤（很稀的咸烂面条）等等，都是岁月抹不掉的回忆。
那时，胶州路饭店的甜沫也很受欢迎，每天早上都会排长队，至今也让许多老青岛难忘。
胶州路饭店由于坚持面向大众，上世纪七十年代中后期开始，先后被省市区评为先进单位、文明单位、六好企业等荣誉称号。
中华名小吃——长城海鲜水饺
1988年12月，胶州路饭店更名为长城饭店，九十年代初加入中国西安饺子宴企业集团，成为山东地区唯一企业会员。饭店结合青岛地区大众饮食习惯，使经营方式上有所突破，更加贴近大众生活。在此基础上根据青岛海滨旅游城市的特点，陆续推出海鲜水饺系列，成为岛城首屈一指的水饺招牌。
1996年青岛推出了首届十大地方特色小吃评选活动，青岛市财贸委员会和青岛市饭店和烹饪协会通过推荐考评和读者投票，通过青岛晚报向市民推荐了十家特色餐馆的十个特色小吃。"长城海鲜水饺"荣获十大特色名吃之一。
1997年10月，又被山东省贸易厅认定为“山东名小吃”。同年12月，被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”，形成具有自己特色的饺子宴。
曾经的长城饭店位于市立医院斜对面。上图这张照片是2001年的胶州路，如今左侧建筑尚在，右侧建筑已全部拆除。右前方建筑的门头曾经是胶州路菜店，再往下就是长城饭店。（毛卫东摄影）
“长城海鲜水饺”是由海参、虾仁、蛤蜊肉、配以肉丁、蔬菜等精心调制成馅。选料精细、制馅考究，保持了海鲜的原汁原味，具有“皮薄、馅大、味美、量足”特点。
1994年12月，经市政府批准，长城饭店成为首批大众饭店定点企业。与其他几家著名小吃品牌一样，在经营规模上也开始向连锁店方向发展。1996年被评为青岛十大名小吃后，长城饭店更是加快了扩张的步伐。除了胶州路本店外，在辽宁路、台东一路、李村路、陵县路等处分别设立分店，以及市场三路门市部等。
长城饭店的海鲜水饺很快声名远播，虽然价格高出同类水饺不少，但仍是顾客盈门、生意红火。其中的鲅鱼饺子也让很多临海居住生活的岛城市民第一次品尝到鲜美滋味，纷纷叫好，至今仍令许多人回味不已。在老青岛的记忆里，它的味道仍是现在的这些知名水饺比不了的。
李村路上的即将要拆迁的长城饭店
李村路旧影，长城饭店亦成追忆（俞宗海摄影）
李村路17号的长城饭店位于原青岛剧院的对面，以前是李村路饭店，也是一家老青岛印象很深的老饭店。李村路饭店是国营，而长城饭店是集体，后来反而是集体兼并了国营，在当时也是引起了不小的轰动，再后来这里成了长城饭店的第三分店。
据热心读者回忆，当年李村路饭店也是货真价实、良心经营。除了拿手的饺子，还有开花馒头，三鲜炉包、海鲜炉包、锅贴都非常好吃，每天中午都要排长队购买。另外就是甜沫、面条和油酥火烧，火烧外皮带有芝麻，内有十多层，酥香可口，记忆犹新......
李村路长城饭店旧影（俞宗海摄影）
李村路与阳谷路交界（俞宗海摄影）
2011年随着东西快速路三期工程的进行，长城饭店以及青岛影剧院等建筑从李村路上被彻底地抹去。
长城饭店的消失如今看来仍是非常可惜，东西快速路一期建设，位于胶州路长清路口的长城饭店老店拆迁。东西快速路三期建设，李村路分店也未能幸免。曾在市北、台东等地开设的多家分店，也因企业改制、经营不善、城市规划改造等诸多原因而纷纷关门闭店、淡出市场。老青岛最美味的饺子，半个世纪打造出的长城饭店金字招牌黯然消逝，至今回想，仍是令人痛心惋惜！
记录曾经的历史，留下城市的记忆。
曾经承载的繁荣喧嚣早已落幕，那些曾经的图片、资料，都是见证老街、老店变迁的缩影，那些历史的往事里，不知是否有你曾经的记忆......
本组图文由青岛城市档案论坛公众号、青岛城市记忆头条号编辑整理发布。感谢逄淑才、俞宗海、毛卫东、网友“涧中细流”、青岛新闻网、青岛市志的图文参考及提供，转载请注明！
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