今天是詹姆士的厨房陪伴你的第2109天

不知道大家有没有发现，食物中营养价值最丰富的，往往是秋天长成果实与根茎。

比如莲藕~

每年的七八月开始，水嫩嫩的鲜藕就开始霸占各家的餐桌，一直要活跃到来年的三四月才罢休。

都说秋季食藕赛人参， 此时的莲藕节肥孔圆、嫩白鲜甜，正是一年中最好吃的时候~

作为连李时珍都pick的滋补好食材，莲藕生吃可以清热润肺、熟食又能起到健脾开胃的效果，简直是秋天的宝藏~

今天大厨就为大家带来了一道好吃又好做的虾仁藕饼~

模样有点像武汉的炸藕夹，不过内馅从肉末变成了虾茸，还加入了玉米、豌豆来丰富色彩和口感。

馅料更扎实，味道也更加丰富！

藕片爽脆清甜，内馅鲜美软弹~最妙的是大厨在虾茸里加入了一点肥肉粒，经过高温炸制，肥肉的油脂均匀地蔓延到虾茸里，咬上一口会爆汁哦~

好吃又好看的藕饼很难有小朋友不喜欢，所以在制作时宝爸宝妈们也可以将玉米和豌豆替换成其他蔬菜粒。

几块下肚，营养又饱腹，小朋友不知不觉就完成了当天的蔬菜摄入KPI~

霜降后，阴雨天成为了许多地方的主色调。

这时来一抹亮眼的虾仁藕饼，清新、爽口，还带着丝丝鲜甜，一定能让你的生活里，多出几分多活泼的色彩~

虾500克 莲藕2节 鸡蛋1个

肥肉1块 姜1块 豌豆、玉米粒1碗 淀粉适量

【1】处理食材

虾剥壳去虾线，拍成虾茸、莲藕切片；姜切末；肥肉剁成米粒大小备用。

藕切片后用淡盐水浸泡

可以防止变色

【2】调味

将虾茸、肥肉粒、姜末放入碗中，加入胡椒、酱油、鸡蛋清、淀粉搅打上劲，再放入熟玉米粒和熟豌豆搅匀备用。

【3】做藕饼

取一片藕，将调好的馅料均匀铺在藕上，然后用另一片藕盖上并捏紧。

【4】炸藕饼

藕饼先裹一层干淀粉，再裹一层鸡蛋液，然后放入锅中炸至金黄即可捞出~

酥香热乎的藕饼，每咬一口，“滋啦啦”的声音特别勾人！因为加入了肥肉粒，里头还有汁水溢出来！虾茸的鲜和玉米、豌豆的甜完美融合，清甜爽口， 有小朋友的家庭一定要试试哦~

虾仁藕饼：“我长这个样子！”

来自“莲藕之乡”的洪湖莲藕，肉质肥厚，肉色自然。只精选了中间的2-3节，优中选优，只为那一口清甜粉糯~

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