橙皮牛肉是一道川菜，在许许多多的名菜中，用佐料最出名的也要数川菜的“陈皮牛肉”。

在安徽人家酒店，很多客人嚼着加入这种水果皮制作的陈皮味菜品，在眼目中享受这种颜色红润，在唇齿间细品陈皮带来的悠香且麻辣回甜的味道，感慨此种味道，让人万般留恋。

橙皮牛肉粒，就是由这道经典的川菜改良而来的，陈皮味型是我们川菜的经典常用味型之一，具有陈皮芳香，麻辣回甜的特点。

大厨选用超过15年的远年陈皮，因为它呈深褐色，带有浓郁的陈香味，“柠檬烯”含量，会比5年陈皮多5倍，而“柠檬烯”的含量越高，则说明营养价值越高。

且远年陈皮，能让我们这道菜的主材牛肉，增香解腻，大厨们将牛肉炸到金黄酥脆，配上九制陈皮的独特香气，这道橙皮牛肉粒，入口有嚼劲，清香扑鼻，甘甜可口。

科普时间：陈皮具有很好的药用价值，在食疗方面对人体的胃肠有较好的保健作用。而陈皮和牛肉是一个优化组合，陈皮独特的香味能激发牛肉的鲜味；具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症。

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