- 榴莲酥 -
一直对榴莲特别喜欢,尤其是如果开到了好榴莲,不是咬着吃下去的,而是吸着吃下去的,满口榴莲飘香呀~外面买的榴莲酥可惜馅料只是点到为止,这种从里到外都是自己做的榴莲酥,可以放肆任性加料,吃个过瘾,而且比用手抓饼做的分层更多,外皮更加酥脆,榴莲香与香酥千层皮的结合,简直爱到不行~
原创作者 馨馨的烘焙
食材
用料
中筋面粉(水油皮)
80g
糖(水油皮)
10g
猪油(水油皮)
25g 水(水油皮) 38g 低筋面粉(油酥) 70g 猪油(油酥) 35g 榴莲肉 100g 奶粉 25g 蛋黄液 适量 黑芝麻 适量
1 / 将所有水油皮材料混合,揉成光滑面团,可以适当多揉一会,出点粗膜,保鲜膜包好松弛20分钟。
2 / 混合做油酥的材料,揉成团,不要过分揉搓,也包上保鲜膜静置20分钟。
3 / 冷藏的时间制作榴莲馅,在榴莲肉里加入奶粉,用筷子搅拌,馅料开始会变稀,只要混合均匀就好了。
4 / 将水油皮擀开,油酥放中间,捏紧收口后擀成长方形,将左右两侧向中间搭,做成三折。把面团横过来,再擀成长方形,左右往中间搭,完成第二次三折。重复前面,共进行三次三折。(中途如果面团不好操作就放入冰箱冷藏一会,让面团冷静后再继续。气温高可以每进行一次三折后都冷藏15分钟再进行下一步)
5 / 将面团放入冰箱冷藏20分钟后,取出来擀成长方形,切掉四边。
6 / 切成方形面块
7 / 包入榴莲馅后先用手轻轻按压周围一圈,再用叉子按压周围一圈作为收口,又可以作为装饰。如果按对角线收口,也可以做出来三角形的榴莲酥,看个人喜好吧。
8 / 装入烤盘内,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,放入烤箱180度,20~25分钟,看榴莲酥分层且金黄色就可以了,不要烤糊了。
9 / 出炉啦
10 / 看着就想吃
【图文来源于网络,版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】
热门跟贴