一箪食、一瓢饮
满足的不止是果腹的需求
更承载着人们
对一个城市的记忆
它们
也许是质朴简单的
也许是工艺复杂的
但它一定传承着匠心
烟火的彭州
在美食里飘飘洒洒
洒在每个人的心尖上
那是沁入彭州人
爱休闲爱自在的生活态度
那是在平平凡凡的琐碎中
认认真真地活
• 彭州美食 •
《品鉴彭州》
温情推出了美食主题系列推文
“口福彭州”
带你走进这座低调的“美食之城”
今天，彭彭将带您“品尝”
桂花镇的舌尖美味
磁 峰 麻 饼
萧伯纳说
任何一种爱
都不比对美食的热爱真切
在彭州，“风味人间”的美食
是舌尖的挑逗
也是抚慰心灵的良药
从皇帝钟爱的贡品到人间美味
磁峰不仅有着悠久而璀璨的古蜀文化，餐食文化也是源远流长。
相传，明朝开国皇帝朱元璋入川路经金城乡（今磁峰）正值午时，忽闻飘香四溢，得知乃当地麻饼烤制，便差人买来。入口，酥、香、脆，满濡五蕴，片刻又有咸、甜、麻涌上舌尖，无穷回味……于是，磁峰麻饼便作为每年的中秋月饼入宫进贡，从此磁峰麻饼便作为特色月饼一直延续至今。
磁峰麻饼作为磁峰独树一帜的美食特色，始于清代祖传秘制馅料，解放初期，麻饼传人与当地村民合力组办磁峰糖果厂，将手工传承交给当地一批爱麻饼、做麻饼的磁峰人，磁峰麻饼就此开创了当地的特色品牌。
今年64岁的李文萍，是土生土长的磁峰人，20多岁就到糖果厂从事麻饼制作工作。2008年突如其来的地震，使得糖果厂倒闭了。喜欢做麻饼的李文萍一心就想继续做麻饼，后来她在磁峰街上选了一间铺子取名“李三姐麻饼店”，就此开始了制作磁峰麻饼的营生。
慢慢的，越来越多的人爱上了她家的麻饼，但由于那时人手不够，李文萍的店只在中秋节前后生产麻饼。
而后两年，李文萍决定让更多的人吃到最正宗的磁峰麻饼，她便增加人手，开始每天生产麻饼……这一做，就是十余年。
如今，走在磁峰街上，除了李三姐麻饼店，几乎每几百米就有一家卖麻饼的小铺。阳淼记麻饼、袁氏麻饼、老马家麻饼、磁禧堂麻饼都是老字号了，任选一家品尝都是最正宗的味道。
一半是味道 一半是乡愁
一方水土一方饼
每个人心底都会认准一种味道
磁峰麻饼
将麻饼的质朴风味
凝结着彭州人的情愫
带给千家万户
雪白的小麦粉在手艺人手中，加菜籽油和成酥，加适量的水和成面，将酥包裹在面里，手捏成团，擀好就成了麻饼酥香的皮儿。
扯结子、包馅儿、压饼一气呵成。撒上脱皮儿的芝麻后就送进烤箱。经过300度的高温烘烤八分钟，一盘香飘十里的麻饼就出炉啦！
从最传统的手工制作到如今的现代化生产，经过数十代人的改良，曾经的贡品，如今成为了彭州人的最爱之一。
磁峰麻饼作为百年传承的特色糕点，它的魅力当然没人扛得住！皮薄馅多、馨香味素，因含椒盐，又称椒盐麻饼。咬下一口，那叫一个“嘎、嘣、脆！” 彭彭管它叫“可以听的麻饼”。
第一口下去，是麻麻的味道，但仔细用舌尖去感受却是甜甜的味道。又麻又甜的味道，除了让你的舌尖起舞，还想再来一口。
现在的磁峰麻饼还有花生、核桃、玫瑰等口味，纯甜、微麻、略咸的特殊风味，让人回味无穷、欲罢不能。
每个人与他们最爱的食物，往往有一种不可替代的默契，依赖一种味道，更多的是沉浸在与它共度的记忆当中，带着“感受美好的心情”，这里能再次温暖你的心和胃。
周末小聚，沏一壶清茶，配一碟磁峰麻饼，唇齿之间的满足，也让这场小聚足够缠绵。
每一座城市
都有着自己独特的味道
在你心目中
最能代表彭州的味道是什么呢？
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也许下期“口福彭州”的主角
就是您心目中的那个它
期数：2241期
文：魏悦 品鉴彭州 桂花镇 网络
图：李峻 乔刚 张勇 肖宇 品鉴彭州 桂花镇 网络
视频：李峻 郑璐 魏悦
编辑：魏悦 责编：刘代萱 编审：冯艳丽
有一种美好生活，叫彭州！
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