去过南方的北方朋友，天天吃米饭，于是过一阵子都会到处找面馆；同样来过北方的南方朋友，也有类似的趣闻。

南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢面食，这是由历史、地域原因综合造成的。现代社会北方人很多家庭每天也会吃米饭，但不会像南方一天三顿都是米饭；而南方人，一天三顿都是米饭也不会吃腻，这让很多北方人佩服不已。

北方的主食馒头

米和面哪个更升糖？

大家都知道，主食是血糖升高的主要因素，大米和白面都属于主食，那到底哪个更升糖呢？

主食中升糖的主要成分是碳水化合物，大米中碳水化合物大约为74%，白面大约为75%，所以从碳水含量对比来看，大米和白面的热量其实相差无几，这只是没煮熟的生米面而已，一旦生米煮成熟饭，面粉变成了馒头和面条，就发生了很大的变化！

兰州牛肉拉面很多人喜欢吃，但是超级升糖

很多糖友会发现同等重量的馒头比面条和米饭更升糖，这又是为什么呢？

米饭和面条，因为都是煮出来的，所以都有很高的含水量，而馒头是蒸出来的含水量较低，所以在同等重量下馒头显然面粉用量更多，所以馒头的碳水含量更高，也升血糖。

同等重量的米饭比馒头更有利于血糖控制

那怎么吃才能控制好血糖？

答案当然是科学地吃，合理地吃喽，不管是米饭、面条、馒头，吃多了都会超级超级升糖。

根据老神的经验，管理血糖必须荤素搭配，一方面血糖会控制得很好，另一方面兼顾营养，根据这个原则，老神总结出了控糖减肥六字真言——多肉菜少主食。

据说南方的泡饭抗性淀粉更多，有利于血糖控制

多肉菜少主食，控糖减肥饮食营养方案

1、主食一般一天摄入4-6两（200~300g）（熟食）

2、精瘦肉：3~5两(150~250g)；

3、叶类蔬菜：一斤半以上，

4、鸡蛋一个

5、优质牛奶一盒

6、水果，一天吃2次，选择2餐之间

有人问医院里都是按生的计算，你按熟食计算，到底哪个更利于管理血糖，你可以按医院建议的方案试验一周，再用我的方案试验一周，孰优孰劣你就明白了。

关于吃肉，如何知道吃肉太多，观察放屁、便便臭不臭，如果有一天你发现奇臭无比了，那就是吃肉太多了，出现这种情况适当减少肉食即可。

荤素搭配才有利于血糖管理，还兼顾营养

总结：碳水的主要作用是提供能量，肉类的主要作用是提供蛋白质和脂肪，相对而言，肉类比主食更营养，另外肉类是天然的血糖调节剂，合理的荤素搭配有利于血糖管理和控制，所以想要血糖控制的好，就要选择多肉菜少主食！

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