小时候听爷爷、奶奶说起他们在闹饥荒时，吃不饱、穿不暖，为了能果腹，树皮、草根都吃，只要能填饱肚子就行，当时就十分好奇，这树皮、草根也是人能吃的吗？后来大概到了小学4、5年级才知道，树皮、草根是人能吃的，而且还很好吃，在八九十年代的时候，还成为了很多农村娃常吃的零食，比如茅草根、鸡腿根（翻白草的根）、酢浆草根等等。

而要说到能吃的树皮的话，有一种树就不得不说一下了，这种树在北方地区较为常见，它曾是饥年“救命粮”，树皮能做面条，果实可生吃，但如今却成稀罕物，这种树便是“榆树”。

榆树并不“愚”

我们通常说一个人愚蠢，不开窍的时候，就会用到“榆木疙瘩”这个成语，这让很多人误以为榆树就代指愚笨的人，实际上榆树并不“愚”，相反，在北方很多农村地区，榆树还是金钱的象征。这是因为榆树的翅果，也就是果实长得圆圆的，像古代的铜钱，故而其果实也就被人们叫成了“榆钱”，意通“余钱”。

当然，人们喜欢榆树主要是因为榆树全身都是宝，特别是在饥荒年间，更是能成为穷苦百姓的“救命粮”。很多朋友可能好奇，榆树还能成为救命粮？你可以问问家中上了年纪的长辈，估计在50多年前或者60多年前就吃过它。

能吃的榆钱

榆树能吃的部位主要有2个，一个就是它的果实“榆钱”，一个就是它的树皮“榆树皮”。

榆钱一般在每年的春夏之交结出来，一长就是一大片，挂在榆树上像是一串串铜钱似的。每年的这个时候，很多农村老一辈的人就会拿着长竹竿去把榆钱打下来，然后拿回家做成各种美味，什么榆钱饭、凉拌榆钱、蒸榆钱、榆钱饺子、榆钱包子等等，别提有多好吃了。

当然，榆钱除了煮熟了吃之外，还能生吃。笔者还记得儿时那会，老家的一个叔伯家门前就种了一棵榆钱，每年结果实的时候，几个小孩子就爬到榆钱树上，坐在树干上一边采摘榆钱，一边把榆钱往衣服上蹭蹭就吃。

能做面条的树皮

榆树皮不像榆钱那样只有春夏之交的时候才能吃到，而是一年四季都能吃，不过它的吃法就比较麻烦了，一般不会处理的人根本吃不到它的美味，因为榆树皮当中富含粗纤维，这种粗纤维人是很难消化的，处理不好的话，吃起来不仅会有苦味，还容易便秘。

要处理榆树皮，首先就得把榆树皮最外层的那层粗皮扒掉，这层外皮又粗糙又硬，不适合吃。外皮扒掉后，把内层的那层“软皮”留下，将其切成小块再晒干，晒干之后就把它打成粉。打粉的方式很多，轻松点的就用“碾子”，累点的就用石头、锤子等工具把它砸烂、碾碎，砸烂、碾碎之后，再放到石磨上磨成面粉。

榆树皮处理成榆树皮面粉之后，还要再用筛子筛几遍，直到最后得到了细腻的榆树皮面粉就成了。用榆树皮做成的面粉一般叫做“榆皮面”，在以前的时候，没有那么好的条件，所以大部分人就直接用开水一冲，做成榆皮面糊糊就直接吃。

后来随着生活条件稍微好了点了，榆皮面的吃法也就多了，如榆皮面馒头、榆皮面条等等，不过到现如今，榆皮面也成了稀罕物，并不是说榆树不常见了，相反榆树因为各方面的价值都很高，在北方地区还被广泛种植了，但这类榆树是禁止剥它的树皮的，这样很破坏环境的。

而专门种植榆树，从事榆皮面开发的农民十分的少，仅在我国陕西、山西部分地区才有。不仅如此，用这种传统的方法来处理榆树皮，是既费时间，又费力气，处理一些上了年纪的老农民，很少有年轻人会这样做了，这就让榆皮面慢慢成为了稀罕物。

但是，榆皮面成为了稀罕物，并不代表榆皮面就消失了，在近几年，随着网络的普及，让榆皮面在网上重新焕发了光彩，成为了一种“网红美食”，像一些购物平台上，榆皮面做成的面条都卖到了20元一斤左右，其中最为出名的“饸烙面”，受到了不少消费者喜爱。

榆钱、榆树皮都是以前饥年时的“救命粮”，是人们没饭吃的时候用来充饥的食物，如今却加工而成的食物却被大家喜爱，说明榆树价值真的很高，所以大家可不要随意去扒那些种在路边的榆树的树皮哦。

各位朋友，你们吃过榆钱吗？你们吃过这种用树皮做出来榆皮面吗？欢迎留言交流哦！