“时间就是金钱”， "速度就是效益”，这是当今时代经常提到的时髦话。相伴而来的是人类的生活内容包括饮食，也都速度化起来，因此，快餐业便应运而生。并且很快地风靡全球，形成了全社会的“速食文化现象”。
然而，风靡全球的快餐却在国外受到抵制，其原因是快餐导致了人们健康的下降。
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由于吃饭讲究速度，人们普遍对汉堡包，炸薯条之类的速食发生了兴趣，进而推动着速食店不断地“推陈出新”、”花样翻新”，使吃饭成了”填饱肚子”的惟一目的，人们不需考虑口味的好坏，只讲究吃饭的速度，这就必然导致饮食的单调，营养的失衡。
近期看来是营养的不良，远期着眼的则是身体素质的下降。 更主要的原因是“快餐”的速食，使人们进食时缺少咀嚼，直接导致身体健康的损害。 咀嚼，有利于健康长寿。
其好处有以下几条：
(1)充分的咀嚼可以使脑部饥饿中枢获得平衡，不至于过量摄入脂肪和糖类。
(2)充分咀嚼后的食物，对胃、胰、胆等器官刺激温和，有助于消化吸收和预防餐后低血糖。
(3)充分的咀嚼使面部肌肉骨骼持续活动，促进局部血液循环，并对牙齿有保护和锻炼作用。
(4)通过咀嚼，使唾液得到充分分泌，其中的消化酶也得到充分分泌，与食物混合后，有助于消化吸收，并使食中的某些致癌物质失去活性，故对防癌也有一定的作用。
鉴于以上的原因，我们吃饭一定要做到细嚼慢咽，B使经常吃快餐者，也应尽量放慢速度。
那么这“细嚼慢”要达到何种程度呢?
专家们说了一个数字，每餐吃饭至少应咀嚼800次。要达到这个数，吃一餐饭的时间大约在20分钟左右。
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