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食材：
水发淡菜70克、菠菜300克、辣椒40克、香菜25克、姜丝、蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、芝麻油、调和油
做法：
1、洗好的菠菜切成段
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2、洗净的尖椒切开，去籽，切成丝
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3、洗好的香菜切成段备用
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4、锅中倒入适量清水烧开，放入少许食用油，加入适量盐、鸡精
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5、倒入洗好的淡菜，淋入少许料酒，搅匀，煮一分钟
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6、将煮好的淡菜捞出，沥干水分
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7、将菠菜再倒入沸水中，煮一分钟，加入切好的尖椒，略煮一会
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8、将焯煮好的食材捞出，沥干水分，待用
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9、将焯过水的菠菜和尖椒装入碗中
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10、倒入淡菜，放入姜丝、蒜末、香菜
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11、加入适量盐、鸡精，淋入少许生抽、芝麻油
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12、搅拌片刻，至食材入味
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13、盛出拌好的食材，装入盘中即可，完成。
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相关知识：
淡菜含有不饱和脂肪酸、B族维生素、钙、磷、铁、锌、等营养成分，其所含的钙、磷含量丰富，有助于稳定血压，是高血压病的食疗佳品。
制作指导：
淡菜宜先用温水泡发后在使用，这样成品的口感更佳。
相宜相克：
与菠菜搭配相宜的食材
猪肝：防治贫血
胡萝卜：预防中风
与菠菜搭配相克的食材
鳝鱼：易导致腹泻
黄瓜：降低营养价值
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