内江名菜、名小吃大卖特卖，

尤其是市级非物质文化遗产——

板板桥油炸粑

备受大家喜爱，

不少人慕名前来购买。

“两个油炸粑、两个油果子、两碗豆浆，在店里吃，外加200个油炸粑、200个豌豆粑打包。

“好的，请里面坐。”

"好吃！”

位于内江市东兴区椑木镇老街的板板桥油炸粑店铺食客盈门，店里售卖的油炸粑、油条、油果子、豌豆粑，备受顾客青睐，尤其是主打产品油炸粑，每天销售几千个，最多时销量上万。

据了解，板板桥油炸粑已经获得“粉丝”无数，还得到过朱德的盛赞。据说，上世纪初，时任滇军步兵第10团团长的朱德率兵进川北上，途经椑木镇时，卫兵买来了板板桥油炸粑，朱德吃后觉得香酥可口。后来，朱德到隆昌视察天然气矿时，又一次吃到了油炸粑，大加称赞：“此为地方特色小吃，应发扬光大”。

“来一袋！”

打包带走

板板桥油炸粑为啥那么好吃？记者前往揭秘。

“门总，你家的油炸粑那么好吃，可以透露秘诀不？”记者采访板板桥油炸粑第七代传承人门源时，大胆提出想法。

“当然可以。”门源说，要做出好吃的油炸粑，原料选择是关键，要选黑龙江省日照时间长的优质糯米，用水浸泡三至五个小时，大火猛蒸至熟透，放入石碓窝舂烂，揉团备用。

拌馅料

最核心的是馅料，取东北绿豆，加入适量老姜和盐煮一个小时后，滤干水分，舂烂，加入花椒面等调料拌匀做馅。

油炸过程也很讲究，要用纯菜籽油，热油炸三五分钟至外表金黄，确保油炸粑外酥里嫩。

门源说：“板板桥油炸粑的秘诀可以总结为一句话：三分火候、七分原料，外加真诚服务。”

蒸糯米

揉糯米团

舂糯米

打糍粑

制作

油炸

出锅

成品

炸油果子

油果子

荣誉牌

市级非遗

图文：邹 明

视频：邹 明

编辑：陈香麟、陈玉玲

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