近期 成都市发现了本土病例

这让我们成都人民都陷入了恐慌

疫情防控

不可掉以轻心

心中有敬畏，行动有分寸

特殊时期，卫生升级、防护升级更是重中之重。

味极天骄餐饮集团二十多年的经营，从单店到拥有两百多家门店的连锁品牌，各个品牌的菜品口味没得挑剔，更是靠着优质的环境和卫生水平在餐饮市场中有口皆碑。今天的疫期专题，就与大家聊聊这个问题。

请务必注意以下四个非常重要的细节！

01

做好明厨亮灶的展示

明厨亮灶是味极天骄餐饮集团品牌的一大特色，一开始做这个决策是为了解决高峰期的客诉问题的，但是这次疫情让大家聚焦在了食品安全、健康安全，这也不失为一种好方式。

采取“透明厨房”“隔断厨房”这种形式，通过透明玻璃窗、隔断矮墙或设置参观窗口等方式，使餐饮后厨可视、可感、可知，让消费者了解到服务的真实情况，实现阳光操作、透明管理。

曾经的顾客总觉得在外面吃饭不卫生不安全，一直都是眼不见为净。疫情期间，餐厅首先要做的就是消除消费者对健康、安全的疑虑，看到这个明厨亮灶，让人感觉很卫生很干净，以前担忧的食品卫生和安全问题也不复存在，让顾客更加信任餐厅的产品，加工透明，质量有保障，让大家也吃着放心。

02

利用产业链，做到食材可溯源

我们讲食品安全，原材料、制作过程、服务流程以及餐后处理，任何一个方面都不容忽视。

味极天骄餐饮集团所有的品牌项目是中央厨房，食材可溯源我们一直在坚持。以前主要涉及在主要原料上，这次疫情，会在原材质量把控上更加严格，争取让每一个食材都可溯源。找到最源头的地方，既能压缩成本，安全和质量的问题也能得到解决。

03

科学烹饪，强化消毒杀菌工作

“消毒杀菌”是一个高频词汇。

餐饮消毒怎么做？以下是一些具体的方法：

1、食品接触表面：按照各地不同的执行标准，严格的消毒程序，以降低微生物的量到安全的范围。

2、一般物体表面：提供消毒杀菌的同时，无刺激，保障设施和人员。

3、手部卫生：选择抗抑菌洗手产品，方便取用，健康舒适与安全并行。

04

加强餐厅的日常防护

为了打造安全的用餐环境，味极天骄餐饮旗下的品牌，做了如下防护工作，以确保用餐的安全与健康，具体操作如下：

1、加强人员管理

a、晨检必须责任到人，使用医疗器械级别的温度计逐一做体温检查，监督是否出现发热和咳嗽等症状，确保员工身体健康。对不符合国家健康标准的员工，应及时按要求调离岗位，杜绝内部传染。按照国家要求对疫区返回的员工进行隔离观察，如出现典型症状，及时向国家相关部门汇报。

b、加强员工个人防护，戴口罩、勤洗手、勤消毒。口罩应每2-4小时更换一次，更换后的口罩应丢弃在密闭的垃圾容器中进行消毒。

2、加强场所管理

a、加强顾客关怀。

餐厅应采购红外线测温器，由专职人员对食客、员工和其他来店人员进行测温，并观察是否有咳嗽等症状。一旦发现异常，立刻进行沟通处理，确保餐厅内部的卫生安全。

同时，餐厅在等候区和入口处树立明确的标识，对确诊和疑似病例的密切接触者，以及有明显发热咳嗽症状的食客进行规劝，提供外卖服务。

b、加强清洁消毒。

加强工作人员对餐厅、食材、餐具、厨余垃圾的消毒工作。

餐厅：使用250 ppm有效氯的消毒液对餐馆设施进行清洁消毒，经常有手部接触的门把手、椅子扶手和收银台等重点加强，注意消毒时要避免扬尘，

食材：采用符合国家要求的食品原材料，避免处理活禽，做好禽类炸烤产品的中心温度管理，注意烧熟煮透。对于其他食材尤其是蛋类，进行充分清洁消毒，用100 ppm有效氯的消毒液浸泡5-10分钟。

餐具：严格按照洗碗机洗涤程序，主洗温度＞55°C，漂洗温度>82°C，做好正常的清洁消毒。注意员工的手部清洁消毒和餐饮具的保洁，避免餐具二次污染。

厨余垃圾：收纳厨余垃圾的设施定时使用 500 ppm有效氯的消毒液进行消毒。

不窜门，不聚集

疫情防控

还未到可以掉以轻心的时候

依然需要不串门、不聚集

积极配合政府社区防疫工作！

特殊时期，特殊操作

勤洗手，戴口罩

依然是对抗病毒的最好方法

最重要的

还是你的一颗防范心♥

出门戴好口罩、做好防护

打赢这场疫情防控阻击战

需要每个人的努力

成都加油！