前段时间阿半吃了顿华某士的外卖，噗的一下，很快啊，一个晚上就过去了。
他说他可以顶得住，可关键是，我们家的马桶顶不住啊。
当我蹲在旁边疯狂打电话寻找能上门的管道维修工的时候，旁边的开塞露感觉自己的职业生涯遭到了侮辱。
前有奈某茶卫生不合格，蟑螂满地蹦迪，后有喷射战士华某士致力于挑战人类肛门极限：
虽然能知道有些外卖店的卫生水平确实不那么合规，但我万万没想到的是，这些外卖可以脏到猪看了都得摇头。
用擦桌子的抹布洗碗，对他们来说是家常便饭，
油锅里有清洁剂也是常规操作，甚至，冷藏室里苍蝇横飞，食材掉到地上洗都不洗就直接下锅。
而无数年轻人吃的一日三餐外卖，就是在这样的环境下出产的。
为什么网红店这么脏？
为什么明明花了大价钱却吃不到好东西？
为什么食品卫生安全这么难？
前有外卖料理包，后有网红店喷射套餐，作为一个普通人，到底应该怎么才能点到合适的外卖？
大家好，我是带你扒下行业底裤，露出各种乱七八糟真相的名侦探牛腩。
今天，我们将会一起掀开餐饮行业的底裤，露出网红店们不为人知的另一面。
1
有一个名为“市监观察”的UP，他们发布了成都市场监察局突击检查一些“网红外卖”店卫生情况的视频。
血水外渗严重，包装只是薄薄的一层塑料袋。冰箱上全是陈年的黑色污垢，这一幕幕简直让人触目惊心。
工作人员打开外卖软件，找到了另一家月销量超过6000的外卖店。
在这里，生肉随随便便地堆放在地上，不远处就是垃圾桶。
工作人员正在用自来水相当草率地淘洗食材，没过几秒就移开了盆。
生熟食材完全不分开，冰箱里面堆满了东西，但吊诡的是，根本就没有开启电源。
莴笋的腐烂状况已经相当严重，但显然还要继续当作食材来使用。
灶台上面满是垃圾，看上去根本就没有做过清洁。
到最后，连市场监督人员都看不下去了，直接质问店家：
「你这样对得起消费者吗？」
这几家店的月销量，都在6000+以上，这也就意味着，仅仅一家店铺，每天至少会卖出两百份食物。
这些肮脏的外卖，从同样肮脏的店铺中被骑手送出，送进每一栋写字楼，每一个居民区。被你我，被我们身边的同事，被我们的朋友打开，当作日常的工作三餐。
我们都知道，外卖可能不太干净，但是，我们不会想到，他们竟然能够脏成这样。
2
其实外卖卫生的问题，远比很多人想象的要严重的多。
不仅仅是销量爆款店铺会出问题，甚至一些所谓的连锁品牌，有堂食有外卖，价格不便宜的网红餐厅，卫生情况仍旧是触目惊心：
前段时间，新京报的记者先后卧底了位于北京的两家瘦哥俩肉蟹煲：
卖不完的螃蟹留到第二天再卖只是基础操作。
当记者问到的时候，工作人员坦然地说：
卖不掉的可以留到第二天早上继续卖。
问题在于，死了太久隔夜的螃蟹，是真的会对身体造成危害的。
螃蟹在死后五小时内就会被检测出生物胺，甚至《广东公安科技》还曾经在2021年记录过因为食用河蟹致组胺中毒死亡的案例。
出问题的只有螃蟹吗？那还是太天真了。
肉品是提前煮熟的，土豆是已经变质的，海鲜是已经过期的....
变味儿了？没关系，多加点调料再送上餐桌，只去赌普通消费者看不出问题。
当记者提出疑问的时候，工作人员会非常自然地表示：
「没事的，保质期三天，但是放四天你看它坏吗？那都不坏。」
记者暗访调查了两家的两家门店都有不同程度的食品卫生安全问题，而瘦哥俩在全国的门店，一共有300多家。
很难想象，市中心的商场里、外卖软件的「推荐」里，竟然也是危机四伏的。
每次路过瘦哥俩的时候我都在想，我们付了更高的价格以求一个放心，但是，这难道不是最基本的吗？
我们真的可以知道，我们吃下去的究竟是什么吗？
这些网红店们宣传的新鲜活杀或许都是用的死了很久的螃蟹；
爆款美食或许用的是过期食材；
用餐区窗明几净，但后厨的卫生条件却触目惊心。
你以为多花钱，起码可以保证食材能更安全健康一些；
虽然「食品安全」应该是最最起码的底线。
可就连这么基础，卑微的要求，这一个又一个的案例和报道却告诉我们：
“很难做到”
3
为什么外卖这么脏？
成本，还是成本。
我有一个做小餐馆的朋友，也开通了外卖。
当我问及平台要抽多少钱的时候，他给我发了这张图。
简单给大家划个重点，开局接近5%的服务费，之后是骑手收费，再算上平台竞价推广、平台履约金和各种活动折扣等等等等，到商家手上的钱还剩下多少？
再扣掉房租水电人工，留给食材的成本，又能有多少？
所以，对于外卖店来说，节省成本简单粗暴的方法就是，让消费者反向买单。
量不能少，但是可以用过期劣质的食材；
人工能省就省，三个员工能干的事情绝对不请第四个，这些都是钱；
在他们的眼里，清洁不到位没关系，反正外卖又不看后厨；
蟑螂满地爬没关系，反正他们自己根本不会吃；
食材变质了没关系，只要多放点调料遮味就行了。
只要能节省成本，多赚点钱就万事大吉。
这几年听到越来越多商家和骑手抱怨，单量上来了，但是不挣钱。
也有很多食客抱怨，外卖越来越贵，越来越差。
只有背后的资本在偷偷的笑。
4
那我们应该如何避免吃到这类黑心外卖呢？
我在这里简单总结了几个方法。
第一，谨慎选择坐标在美食广场、半废弃商业中心、商住楼、大学城和城中村附近的外卖，尤其是地段一般的低端美食广场。
美食广场一般只需要统一办理一张营业许可证，之后再将档口分租出去即可。
这类美食广场通常租金便宜，成本极低，且几乎没有执照要求，而商住楼和城中村也是同理，低价跑量，成本和质量都不会太高，自然很难做到干净卫生。
第二，尽量选择有直营实体店的连锁外卖。
通常来说，一般建议优先选择纯直营实体店开放的外卖，其次选择混合连锁外卖，再次选择有实体店的非连锁外卖。
当然，有实体店也不代表一定靠谱，瘦哥俩就是最好的例子。
只是相比较而言，有实体店的商铺，至少商家提桶跑路的成本会更高一些。
第三，也是最简单粗暴的办法，尽量选有【品牌】标识的外卖。
大部分品牌商家的流程会相对规范化、模块化一些，虽然不能规避所有的问题，但至少可以尽可能减少一些隐患。
我们不赌他们的良心，只赌他们更怕监管，更怕负面影响，也更怕利益受损。
掌握这三点，应该可以规避一部分差得相当离谱的外卖店。
如果你身边有经常吃外卖的朋友和同学，可以把这个视频转给他们，尽量避免吃到这样又脏又差的垃圾外卖。
当然，这些条件筛选下来，价格一般都很贵，我们即便知道很贵，但我们真的有得选吗？
5
我们的选择权，在大数据的洪流下逐渐丧失了。
这是一场充满恶意的、抹杀掉选择的恶性循环。
我们所见到的一切，都是被预设好的。他们猜我喜欢，却不猜我们需不需要被揣测。
推荐页是预设好的，猜你喜欢是预设好的，默认排序是预设好的，甚至连好评，都是预设好的。
有钱，才能让商家被更多人看到。
为了上榜，为了曝光，商家越来越重视推荐 ，而商家的本身的服务和底线，却变得无关紧要。
于是，我们点外卖的时候，不得不开始提心吊胆；
于是，商家在出餐的时候，不再在乎菜品质量本身。
我们被困在资本里，困在数据里，困在了精心设计的圈套里。
到头来，我们没有获得健康和安全，商家没有获得利润和口碑。
而平台呢？他们踩着每个受害者，挣得盆满钵满。
于是，我们的选择越来越少，对安全和卫生的标准也越来越低，到最后，我们不得不用更多的钱，换原本理所应当的标准。
每个人都被迫加入这场游戏，但是没有人会是赢家。
有良心的餐馆活不过两年，用料理包、用劣质菜品的商家才能勉强苟活，资本一言不发，却笑到了最后。
更讽刺的是，我们的年轻人勤勤恳恳，一点盼头不过是『下班后吃顿好的』。
但是，当他们拆开外卖盒的时候，所吃到的又是什么呢？
很多时候，好好吃饭，即便是这样一个简单到有些卑微的愿望，都太难太难做到了。
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