【国医说】国医大师王烈教授谈如何让孩子爱吃蔬菜？|儿科|王烈|蔬菜

中国的饮食文化离不开蔬菜，《礼记》中云： “羹之有菜者用，其无菜者不用。 ”《黄帝内经》中载： “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。 ”《本草纲目》亦言： “谨和饮食五味，脏腑以通，血气以流，骨正筋柔，腠理以密，寿命可以长久……菜之于人，补非小也。 ”食用蔬菜对人体养生大有裨益，现代研究也证实，蔬菜可为人体提供丰富的维生素、矿物质和大量的纤维素，常吃蔬菜可预防便秘、调理肠道菌群环境、控制热量食物的摄入，还能增强机体免疫力，促进人体生长和发育。然而，不少孩子因不喜欢蔬菜的味道或口感，出现挑食、少食、甚至不食蔬菜的现象，家长们也因此犯了难，那么，有哪些妙招可以让孩子爱上吃蔬菜呢？

调查研究发现，年龄小的孩子较年龄稍大的孩子更容易接受蔬菜，因此，孩子年龄尚小时，培养其吃蔬菜的好习惯，可有效预防挑食现象的发生。婴儿满月后可以适当添加一些蔬菜汁，如：胡萝卜汁、黄瓜汁、西红柿汁等；婴儿4至6月时味觉发育已敏感，此时正值乳牙萌出，可适当喂一些蔬菜泥；孩子1岁左右可以吃一些碎菜，可将剁好的蔬菜放入粥和软烂面条中，也可与肉、蛋混合成馅料，做成饺子、包子、馅饼等，利于孩子咀嚼、消化和吸收，同时，还要注意幼儿的咀嚼能力较差，吞咽功能尚未健全，食用蔬菜应先茎后叶，从纤维素含量较少的蔬菜开始，以免纤维素含量过高，茎叶咀嚼不充分，造成孩子吞咽困难，产生对进食蔬菜的抵触情绪，这样由少到多，由稀到稠，先茎后叶，由一种到多种的添加蔬菜方式，更容易让孩子适应。

对于不喜欢吃蔬菜的孩子，家长不妨试试以下几招：

1.有些孩子吃饭时喜欢把青菜挑出来，家长不妨尝试给孩子做些带馅食物，种类不要过于单一，如：白菜、韭菜、青椒、胡萝卜等都是很好的选择，荤素相配，味道香美，但要注意蔬菜的营养流失较快，所以最好现吃现做，最大程度保留蔬菜中的营养成分。

2.有些孩子不喜欢吃做熟的蔬菜，家长不妨尝试一些生熟两用的蔬菜，如：西红柿、胡萝卜、黄瓜等直接给孩子食用，也可做成凉拌菜，保留其新鲜口感，对于一些辛辣、苦涩等有特殊味道的蔬菜，若孩子不喜欢吃，家长不要强求，可以由少到多，变换花样，使孩子慢慢适应。

3.蔬菜的颜色、形状也会影响孩子的食欲，而且不同颜色的蔬菜所含的维生素和矿物质的种类也有所不同，家长可将不同颜色的蔬菜合理搭配起来，切成有趣的形状，激发孩子食蔬的欲望。

4.对于喜欢吃面食的孩子来说，用青菜、胡萝卜、紫甘蓝等打成汁与小麦粉混合，做成彩色面片、面条、包子或饺子等，让孩子在食用的过程中既可摄取蔬菜的营养，还可吸收小麦的精华，一举两得。

5.家长可向孩子讲述吃蔬菜的好处，并让孩子参与到摘菜、洗菜、做菜，甚至种菜的环节中，使他们体会食物来之不易，应当珍惜，从而改正任性挑食的坏习惯。

王烈

国医大师

王烈，国医大师，吉林省中医药终身教授，博士生导师，全国第一批中医药传承博士后合作导师，国家中医药管理局第一至六批名老中医药专家学术经验继承工作指导老师，享受国务院政府特殊津贴，全国中医药杰出贡献奖获得者，吉林省劳模及优秀教师。区域诊疗中心（中医）建设单位、卫计委国家临床重点中医专科、国家中医药管理局重点学科和专科中医儿科学术带头人。

担任世界中医药联合会儿科分会、中华中医药学会儿科分会、中国民族医药学会儿科分会、中国中医药信息委员会儿科分会、中国中医药研究促进会综合儿科分会的顾问、名誉会长、全国中医药学会高等教育学会儿科教育研究会名誉理事长、吉林省中医药学会及吉林省中西医结合学会儿科专业委员会顾问。

应用中医药防治儿童疾病近70年，尤其擅长诊治儿童哮喘。发表论文200余篇，获得吉林省重大科技成果奖等6项，获得发明专利3项，撰写婴童系列丛书18部，诊疗经验被收录于百余部著作中。

出诊信息：

每周一、周五上午，国医堂（四楼）B407诊室。

内容来源/王烈国医大师传承工作室

出品/党委宣传科

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