要说有几样是过年过节必推的美食
我想雪花酥、蛋黄酥、榴莲酥是跑不掉的
这3款酥点心作为国民级的美食
不仅私房热衷，连店面也开始款追
简单的操作就能搞定一大盘！
草莓雪花酥
配方
黄油：30g 棉花糖：100g 奶粉：30g
小奇福饼干：100g 草莓干：30g
蔓越莓干：30g 坚果：50g
工具
不粘锅、不粘烤盘、硅胶铲
一次性手套、擀面杖、小包装袋
步骤
准备不粘锅，开最小火放入黄油，用铲子轻轻搅拌至融化。
黄油融化后倒入棉花糖用铲子翻拌至融化。
棉花糖完全融化后倒入奶粉画圈搅拌均匀至无干粉，然后关火。
倒入饼干、坚果、果干，用铲子迅速翻拌，让所有材料混合均匀。
这时候会呈现千丝万缕的状态，转移到不粘盘上，戴上手套由内向外翻，尽量让所有材料都被糖丝包裹住。
把混匀的雪花酥放入不粘盘，用擀面杖挤压塑形成长方体，然后撒上一层奶粉，翻面继续挤压平整，也撒上一层奶粉，让雪花酥表面都裹上奶粉，静置冷却。
冷却后用刀把雪花酥切成大小一致的块状，按照自己的喜好来决定切块的大小。
8.用小包装袋来密封保存，可以打包给小伙伴们尝尝哦。
Tips:
做雪花酥的材料在网上都可以购买到。
饼干最好选择小奇福饼干，硬度合适，奶香味浓郁。
做雪花酥一定要用不粘锅。
干果类的材料可以根据自己的喜好来添加。
提前把所有原材料称重准备好，否则后面会手忙脚乱。
全程小火，否则棉花糖容易糊。
四 色蛋 黄 酥
by 僖儿2005
·主料·
水油皮：
中筋面粉：120g 低筋面粉：120g
水：100g 猪油：70g 盐：1/4勺
油酥皮：
低粉：172g 猪油：90g 抹茶粉：2g
食用竹炭粉：2g 红曲粉：2g 紫薯粉：2g
豆沙馅：500g 咸鸭蛋黄：20g
·做法·
1.咸鸭蛋黄泡上朗姆酒隔夜，烤箱170度上下火烤5－8分钟
2.将水油皮的所有材料放入面包机（或手揉）
3.揉成有薄膜的光滑面团
4.平均分成10小份，包上保鲜膜静置20分钟
5.油酥皮材料混合均匀，平均分成10小份，按自己喜欢的颜色分别揉成4种颜色后盖上保鲜膜静置15分钟
6.水油皮包上油酥皮
7.虎口收紧包好，收口朝下，全部做完静置15分钟
8.擀成牛舌状
9.从上往下卷
10.卷好所有酥皮，盖上保鲜膜静置15分钟。重复8、9、10步再次擀平，卷、静置
11.红豆沙平均分成25克一小份，包上鸭蛋黄，搓圆
12.取1小份酥皮，用锋利的刀切成两小份
13.先用手掌压扁，再用擀面杖向四周压平，变成中间厚边缘薄的圆形
14.酥皮翻面，放上内馅，虎口慢慢往上推，收紧
15.整齐放在烤盘上
16.烤箱预热180度上下火中层25－30分钟（得根据自己的烤箱温度哦）
17.4个颜色4种口味
18.一层一层
榴 莲 酥
【简单懒人版榴莲酥】
食材用料：
蛋挞皮5个、榴莲适量
做法：
1.准备好材料
2.蛋挞皮放室温下软化
3.榴莲用勺子压成泥备用
4.把榴莲放入蛋挞皮中
5.把蛋挞皮对折，收口捏紧。
6.依次做好所有的榴莲酥
7.放入预热好的烤箱，上下火180度，中层15分钟
8.烤10分钟取出拿掉锡纸，再放入烤箱烤完最后5分钟，全程共15分钟
9.取出晾凉即可食用
10.成品图
小贴士：烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
【精心制作版榴莲酥】
用料：低筋粉300g、黄油：40g、裹入长条黄油：180g、凉水：150g、榴莲果肉：150g
蛋清：一个（如果喜欢深黄色榴莲酥卖相的可以换成蛋黄）、黑芝麻：少许；
做法：
1、黄油和面搓成油酥后，放入厨师机并加入凉水，和面10分钟（2档），和成有弹性的面团，放进冰箱40分钟冷藏；
2、榴莲取肉用破壁机打碎；
3、取出冷藏后的面团，擀成长方形后裹入长条黄油在面团近三分之一的位置、将面团折以三折的方式裹住黄油，再次擀成长方形再折三折，放置冰箱内冷藏30分钟。取出后再擀成长方形。以此方式反复3次（擀成长方形，折成三分之一大小，冷藏后再擀成长方形）
4.最后一次把面团擀成2mm薄片的长方形，若一次擀出来的面团太大可切开分先后两次擀开；
5.把擀开的面团用圆形模具扣出圆形面皮；
6.在圆形面皮上刷蛋清加入榴莲肉，对折包裹，可在对折连接处压用工具压出花型
7.在包完的榴莲酥上刷蛋清撒上少许芝麻；
8.烤箱预热十分钟后，200度烤20分钟，出炉啦！
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