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小提示：什么叫豆知识？
是一种生活中少见的知识，一种另类的知识。豆知识一词来源于日语まめちしき（ma me chi shi ki)，指一些边边角角的，一般不引人注意的小知识。
如果去过日本的便利店，应该会看过一堆三角形的东西，那是饭团「おにぎり」。
虽然看起来就是大米饭、海苔、中间那一丢丢的馅儿，但其能发挥的可能性却是无限大，无论在自家食用或作为便当带着外出都很方便。
如今这个饭团在世界各国都很流行，今天就要介绍一下日本众多美食中占有举足轻重地位的「饭团」的豆知识。
自弥生时代以来就被食用的饭团
“饭团”这道日本风格相当强烈的美食，据说是自弥生时代中期至后期的期间开始被日本人食用。
1987年，石川县鹿西町（现今为中能登町）发现了糯米蒸熟、塑形再过火烤制的粽子形碳化米块（饭团化石），其底边约5公分，另外两边长8公分、厚度约3.5公分。
奈良时代初期，根据元明天皇的诏书而编撰记录日本各地风土气候的书籍《常陆国风土记》中便有记载「握飯（にぎりいい）」。
平安时代——贵族们会将蒸熟后的糯米捏制塑形的饭团，当时的日文称为「屯食（とんじき）」，分给宴席上的仆从们，或作为士兵的携带式粮食。镰仓时代初期，镰仓幕府的武士们开始把包入梅干的饭团当作军粮分配给士兵。
江戸时代——御饭团开始被视为「便当」中不可或缺的食材，旅人经常携带简单的饭团作为粮食，或者农民会在农务间做为午餐享用、补充体力。在元禄时代开始养殖浅草海带（アサクサノリ）之际，用海苔包裹饭团的形式渐渐开始流传。
而在明治时代，铁道宇都宫车站内一间当地旅馆则推出了日本首个「车站便当」，据说当时便当内容就是用竹叶包着2颗黑芝麻和梅干饭团，以及2块腌渍的萝卜。
原先饭团被翻译成球状的米饭
饭团的日文称为「おにぎり」，所谓的「握（にぎ）り」原先是指「用力捏紧」。这是从制作饭团的过程中得来，要捏紧米饭然后做出饭团的形状。
虽然日式饭团的翻译是「球状的米饭」，但饭团的形状不一定都像个球，会依照制作时的捏法而不同，有时候还会在外面包上一层海苔。在日本，饭团不论是作为配菜或是主食都是很普遍的食物 。
在每个便利商店、超市，都会有饭团销售，还有一些车站会有专卖饭团的小店，如果遇到了建议大家一定要尝尝看，几百日元一个的饭团绝对让你吃了忘不了。
在学校，饭团也是孩子们的午餐，有些餐厅的菜单里也会有饭团。如果你常看日本动画、漫画、电视剧或电影，应该经常看到饭团出现在剧情中。因为饭团是用米饭做成的，可以做为配菜也能当主食，不需要餐具就能直接用手拿起来，凉了也好吃，是很方便的食物。
饭团的形状
最常见到的就是三角形，如同上面的照片中所展示的。这是因为古时候日本人将大自然的山给神化，因此把饭团做成山的形状，也就是神的形状，能获得神明的力量。
不过其实饭团也有球状的或椭圆形的，主要是依照制作时的捏法而不同，因此下面照片中所呈现的也是饭团的一种。
饭团里多样不同的配料(具)
日文的「具（ぐ）」指的是饭团里面的配料，最普遍的是腌过的酸梅，或是用酱油炖煮的小菜。你可以在饭团里放入任何喜欢的配菜，因此饭团有非常多种口味。
也有些人会把配菜放在饭团的最上面，像是上面照片中所呈现的，在第一口就能同时吃到配料和米饭。小编最喜欢吃的配料就是梅子、三文鱼、明太子了，现在在国内的日本连锁便利店也可以吃到饭团，真是太幸福了。
饭团的包法
如同第一点所提到，做饭团时不一定要包上海苔，但是没有海苔的话，总感觉好像没有灵魂。
海苔通常都会包在饭团底部，以便用手拿取和食用，有时候会用海苔包覆整个饭团，如上面照片所示。做饭团所用的海苔有调味或无调味2种。有些人会把饭团切成不同形状作为装饰。
饭团所使用的饭不一定都是白米饭
在战国时代，丰臣秀吉统一日本后，和赤米、黑米比较起来，白米的收获量较多，因为有更高的产量而开始普及。
不过以白米来捏制饭团的文化是在明治时代才广为流传。而现今的饭团样式更多元了，可以用炒饭、白饭加调味料、发芽糙米或什锦饭等来捏制。什锦饭是用白米加上各种食材像是鸡肉、青豆、蘑菇等等一起炊煮而成。
日本的家庭制作饭团通常会使用两种材料包饭团，一种是塑料保鲜膜，另一种是铝箔。保鲜膜很常见，但近期有一档综艺节目中介绍到，其实包饭团最好是使用铝箔……
仔细看一下铝箔纸的包装盒
竟然有「饭团协会」的认定
没错，饭团协会认为如果要让饭团维持在新鲜包好的美味状态，就必须要铝箔纸包饭团而并非用保鲜膜。
用保鲜膜就无法维持饭团刚包好时的新鲜口感。
因为保鲜膜容易贴合饭团，导致湿气无法散逸，全都锁在饭和海苔上。
反观铝箔纸和饭团之间会产生许多间隙，让空气进入后使湿气散发。
想要吃新鲜捏好的口感就要用铝箔纸包饭团，如果偏好软趴趴的口感就用保鲜膜吧。
看来，认真看说明书这一环还是不能省！如何做美味的饭团你学会了吗？
END
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