近几年，各大媒体、网络、电视中经常会出现有关“老酒的品相”、“老酒的保存”、“老酒的系列收藏”等等话题，“老酒收藏”也成了不亚于“酱酒热”的热门话题。
那么，到底什么才是“老酒”？可能很多朋友都还未曾真正了解，单纯的只是认为年代久远，包装复古老旧，甚至瓶子长霉发毛、脏污不堪、满身泥土的，都被称之为“老酒”。其实不然，本文将带大家了解，真正意义上的“老酒”。
老酒，应是保留原瓶、原装、原标的瓶装酒
一听到“老酒”二字，我们首先想到的是它的饮用价值，可以理解为“经过陈年的佳酿，可算作老酒”，这里的“陈年佳酿”，至少是十年以上的纯粮酒。
在成为“陈年佳酿”的基础之上，再从收藏的角度出发，只有瓶装的“陈年佳酿”，才能真正称得上老酒。因为老酒收藏有很大一部分意义，就是通过观察它的瓶型、工艺、酒标、文字信息，从而了解一瓶老酒背后的一段历史和文化。
相比之下，那些同样陈放了很多年的散装酒，除了七八十年代的中国名酒（董酒、西凤、五粮液、古井贡、泸州老窖特曲、茅台、汾酒、洋河大曲）以外，并没有留下时代的痕迹，我们看不出它背后的故事，有的可能仅仅只是饮用价值。
△ “绵竹牌”方瓶塑盖剑南春，是剑南春在80年代的主流产品
老酒，不仅仅只局限于是白酒
当下白酒是中国酒市场的中流砥柱，但在老酒收藏中，可不仅仅只限于白酒。中华美酒，种类繁多，大略可分为：白酒、黄酒、露酒、果酒、药酒、其他特色酒。这些种类的酒，都有过各自曾经辉煌的历史和独特的酿造工艺，随着时间传承下来，已经变成了文化，同样值得我们收藏。
比如药酒，二十世纪九十年代初之前生产的药酒：北京同仁堂虎骨酒，其配方源自清代太医院秘方，如此一来，除去它壮筋骨祛风湿的功效了得，还被赋予了皇族的贵气，更因它代表了我国清代历史文化的传承，所以这类老酒，更是老酒收藏中万金难求的稀缺珍品。
△ 60年代的北京同仁堂虎骨酒
老酒，不能和市面上的年份酒混为一谈
由于现在老百姓对老酒收藏的关注度日益增高，不少酒厂便承一时之风，推出各种“收藏级年份酒”、“收藏级老酒”，也就是我们市面上经常看到的“二十年窖藏”、“三十年原浆”这类白酒，也一定程度上误导了老百姓对老酒的认知。
这种类型的年份酒，他们的酒液中可能确实有老酒，但是它的出厂日期却在当下，所有包装工艺全部都是现代化，仅标记有“三十年原浆”类型的字样，这又怎么能跟一瓶真正产自三十年前，标有80年代生产日期，有着80年代封装工艺和标识，以及经历了三十年所留下的历史印记的真正老酒相比呢。
△ 左：2016年出厂的“三十年”年份酒； 右：1986年（即三十年前）出厂的， 瓶身标有“地方国营”的茅台。
所以，一瓶值得收藏的老酒，它一定是具备了历史和文化的双重属性。老酒收藏本是一种文化的回归，只有附着文化与历史印记的酒，才能称得上是严格意义的老酒。
最后，让我们以“中国老酒收藏第一人”曾宇先生为老酒做出的定义总结：老酒，是带有愉悦的陈味附着历史记忆、有真实年份记录、具备投资属性的一种不可再生的文化资源。
下期，我们将会带大家了解，老酒的饮用价值。
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