【吃堂】这家海鲜烧烤界的扛把子，真的来昆明了！|海鲜|烧烤|生蚝|豆腐|醉虾

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汪曾祺说：四方食事，不过一碗人间烟火。

烟火气，是日常生活的柴米油盐，是红泥火炉的把酒言欢，是市井街巷的嘈杂喧闹，是家长里短的热闹平凡……要说烟火气最浓郁的，烧烤应该称得上头牌，就像《人生一串》中所说的“一日不过三餐六尺，人生不过手中一串。”

在岔街街头的拐角处，有这样一家海鲜烧烤店，当夜色逐渐朦胧，寒意慢慢袭来时，店门前那盏温暖的灯，一定会准时亮起。这家店叫“生蚝王”，一个非常直观又容易让人记住的名字。

被一股孜然浓香的烤串味儿吸引，我毫不犹豫地钻进了店里。最先吸引到我的是整个墙面的装饰。店家把日常生活中常用的锅碗瓢盆、匙筷刀叉等作为装饰道具，同时巧妙地将一些特色菜的样式添入其中，让人不得不为其大胆的设计点赞，也勾起了人们想尽快一饱口福的心愿。

充满美丽纹路的大理石桌子安静地“坐”在那里，几把红黄蓝黑色的椅子与淡黄的木地板组成了巧妙的搭配。吊灯的灯光撒下，将地板的黄、墙壁的粉、椅子的绚、植物的绿笼罩着，偶有几个食客走过，各种光影不声不响地交织起来，营造出一种温馨的氛围。

这家看似平凡的海鲜烧烤店，背后其实有着不平凡的故事。“生蚝王”品牌于2011年在丽江创立，到现在已走过整整10个年头了。经过不断开疆拓土，生蚝王目前在云南各州市共拥有12家连锁店。岔街这里是生蚝王来昆明开设的第一家店，于今年5月初开业。一经营业，就受到了广大食客的热烈欢迎。“生意太好了，这段日子我不得不过来帮忙传菜，几天下来，腿都跑肿了！”合伙人蓉蓉疲惫的声音里掩饰不住的是喜悦。

十年磨一剑，在丽江，“生蚝王”早已是一个值得大众信赖的海鲜烧烤品牌。于是，他们带着丽江的特色和经验来到了昆明。

地址变了，但菜品的质量没变，经营的文化没变，客户至上的服务理念没变，当然，海鲜烧烤的精髓也不会变，特别是他们的秘制调料，赋予了食材更多的味道和层次，让人回味无穷。这家店虽然将“鲜”字招牌一以贯之，但各种食材在经过烤炙，搭配上秘制调料之后，怎一个“鲜”字了得！

问及成功的经验，蓉蓉告诉我们：质量是保障，更是初心。烧烤店内食材的新鲜是最重要的，无论海鲜、还是烧烤，每一样食材，她和她的团队都要逐个把关，货比三家，保证食客吃到嘴里的食物新鲜又美味。

蓉蓉说，要想在这里吃到新鲜海鲜，首先就要耐得住性子，要学会等待。因为，这里的所有海鲜都是现捞、现杀、现做，一碗普通的海鲜粥亦是如此。

光说不练假把式，我们边聊边开始烧烤了。听着食材在火上的滋滋响声，我由心头的痒变成了口头的馋，摸起一双大筷子站了起来……

炭烤生蚝

顾名思义，“生蚝王”是指生蚝中的王者，生蚝自然是店里的一道招牌菜。生蚝的做法有炭烤、刺身、高压锅焖等。特别是炭烤生蚝，味道最为鲜美。鲜嫩的生蚝放在炭火上，内部的水分慢慢外溢，渐渐淹过奶白的肉质。临吃时，把蚝肉从壳中取出，配上蒜蓉酱。蚝肉的新鲜滑嫩与蒜蓉酱的香辣融合在一起，那种美妙之味莫可名状。

活泼乱跳小醉虾

生蚝固然不错，如果你以为生蚝是该店最大的特色，那你的格局就小了。本店还有一个知名特色菜，那就是“活泼乱跳小醉虾”。

装着小醉虾的坛子被端上桌时，店长提醒我们先不要急着打开盖子，也不告诉我们原因，只是说让它焖自己多一会儿。我们虽不解其意，但当然要照做，因为我们明白，只有听话才能吃到更可口的美味。

开吃的时候，我们终于明白了。小醉虾在调汁中蹦蹦跳跳，菜名上说的“活泼乱跳”，形容也真是贴切了。蓉蓉说：将小米辣、香菜和柠檬片等放入坛中配成酸辣料汁，再将小虾放入其中，盖好盖子，让它慢慢焖晕就可以了。这可是这家店的特色菜，很多人都不敢吃呢。

我鼓起勇气吃了一口，醉虾入口后，鲜香、酸辣、软嫩、滑爽感，都令人惊喜，而又丝毫觉不出腥味，那种层次分明的口感打开了味蕾的新世界。“生蚝王”为了保证虾的鲜活，每天进货量都是有限的，所以吃到的虾也就是限量款了。