1
昨天去逛了下深圳最大的农产品批发市场，顺便看了看冻品区。
那些鸡鸭鱼肉，火锅食材，烧烤半成品，应有尽有。
这些肉类食材，必须要冷冻保存，是可以理解的，新鲜的成本太高。
但是，当我看到早茶店里的各色品种，也赫然在此，忽然觉得外面的早茶不香了。
为了降低成本，提高效率，可能这也是无奈之举吧。
难怪现在的广东早茶越来越难吃了。
速冻早茶，品质肯定不如手工制作的新鲜成品。
无论口感还是卖相，速冻品都要逊很多，更不要说营养价值了。
广东的早茶还算比较正宗的，出了广东，要找到做正宗早茶的师傅比较难。
所以不能说全部，但是大部分广东地区以外的早茶店，应该是速冻品的主要客户。
想吃正宗的广东早茶，要找那种专业手工制作的早茶店。
广东以外的地区，就不建议打卡了。
因为，你吃的，可能是个假的广东早茶。
2
我小时候，家附近有一家包子做得非常好吃的店，周围的街坊都排队去吃。
以至于离开家乡这么多年，都没忘记那家包子铺的牌头，叫做岩波包子铺。
那种薄皮大馅的肉包子，小时候能一口气吃几个。
到了深圳以后，几乎找不到这种品质的包子了。
深圳的包子铺，几乎都是冷冻品，晚上冷链物流把货送过来，早上店员蒸一蒸就卖出去了。
想吃到手工肉包，要去华润万家或沃尔玛这些大超市。
看到里面的师傅把包子现做现蒸，热腾腾冒着热气的包子，那种等待的感觉很温馨。
现在社会的生活节奏很快，要提高效率，冷冻食品应运而生。
比如在饭店里，需要长时间加工的食材，肯定要提前煮好备用的。
有一年，我和家人在外面吃饭，店员端上来的梅菜扣肉，里面居然还是冻的。
我很耐心地叫服务生，说靓仔，这菜里面还有冰，麻烦你们再多蒸一下，我们不急，可以慢慢吃。
但是，从那以后，我们再也不去那家店吃饭了。
3
品质，是产品生存发展的命脉。
生意要做得长久，要积累老客户，做复购率。
有人觉得很多事情客户看不到，背地里就偷工减料。
真正有远见的商人，都懂得这句话：修合虽无人见，存心自有天知。
电视剧《大宅门》里，白家都把这句话裱起来挂在墙上。
可是太多人不懂这个道理。
做生意割韭菜是不长久的，割一把能怎么样呢？老死不相往来？
信任是很难培养的，但却是非常容易失去的。
有朋友说过，真诚是最好的策略。
如果你曾经忽悠过某人，那你要记得你在何时何地，周围都有哪些人，你忽悠了人家。
以后你要一直记得这件事，否则以后穿帮了，你的人设也就崩塌了。
不真诚付出的代价太大了。
4
早茶店为了生存，节约成本，选择冷冻品也无可厚非。
毕竟某些广东的四五星级酒店的早茶，也是用冷冻食材。
作为消费者，我们有更多品种可以选择，比如点个粥，肠粉这些必须手工现做的品种，不要太多蒸品。
如果可能，自己学点面点烘焙，尽量在家自己做。
自己做不到的，也就没法苛求他人了。
要求太高，很多工作就做不了，毕竟每个人的能力都是有限的。
自己不会做，但是又馋，只有人家做什么吃什么喽！
管它是不是冷冻的呢，反正也不会天天去吃。
大多数外地朋友，都是来广东打个早茶卡，晒个朋友圈就完了。
现在的人，哪有那么多时间坐在茶楼里闲聊喝茶呢？
我真是多虑了。
公众号：午后闲聊
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