生活中常见的蔬菜有很多种，其中就包括芹菜，芹菜相信大家都不陌生，也都吃过，由于芹菜有一股特殊的清香味，在某些饭店它可以用来装饰食物，提高食物的光泽，让人更有食欲。
芹菜属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养物质。
随着生活水平的不断提高，现在在每个市场，每个家庭，都可以看到新鲜的蔬菜，芹菜是蔬菜中最受欢迎的菜品之一。
大部分人在吃芹菜的时候，都习惯性地把叶子给摘掉，可是人们不知道，芹菜叶也是富含营养的，如果扔掉它的话不仅是浪费食物的一种表现，而且也会让人感到可惜。
接下来就让我们一起来了解一下芹菜叶到底能不能吃，有什么功效？
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吃芹菜为什么不吃叶子？
我们都知道芹菜茎纤维素含量很高，是常见的“通便”蔬菜，每百克芹菜茎含纤维素1.2克。其实芹菜叶纤维素含量更高，达到2.2克。
正是因为这个原因，让芹菜叶口感不是很好，给人的感觉就像是羊在吃草，嚼起来很难下咽。
由于芹菜叶会散发一股清香味，也是芹菜的精髓部位，芹菜叶中含有的营养比芹菜梗更有价值，它不仅能起到稳定血压的作用，而且能让人的身体放松，心情愉悦，还可以起到预防癌症的效果。
现在就让我们来了解一下芹菜叶的功效
1、利尿消肿
由于芹菜叶里面含有钾元素，能够促进尿液循环，让尿液更快排出，由于小便不利导致的四肢浮肿等症状，适当喝芹菜叶汁有很好的缓解功效。
2、润肠通便
因为芹菜当中富含膳食纤维，尤其是粗纤维的含量更多，对肠道机械性刺激的作用会非常明显，因而能够很好的促进大便排出以预防便秘。
3、增加食欲
大多数人们都知道，芹菜叶能散发出一股特殊的香气，让人心旷神怡，增加人们的食欲，从而促进对食物的摄取，减少食欲不振，保证身体各方面的需求。
4、镇静安神
芹菜中含有碱性成分，能起到比较好的镇定效果，有助于消除不安的情绪，起到很好的安定效果。
除此之外，芹菜对减肥也有一定功效。芹菜含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维是不会被人体消化吸收的，反而还会促进肠道蠕动，促进排便。
由此看来，芹菜可以作为一种减肥蔬菜，而且芹菜本身的热量非常的低，而咀嚼芹菜所消耗的热量远大于食用芹菜所摄入的热量，所以减肥的人可以选择芹菜。
并且芹菜的脂肪含量非常的低，蛋白质含量高，所以减肥的时候适宜食用芹菜。
02
芹菜叶的几种做法
1、芹菜叶炒鸡蛋
芹菜叶炒鸡蛋富含维生素和微量元素，尤其是铁含量比较多，多吃些对身体特别有好处，还能减少高血压，有抗癌的作用。
2、凉拌芹菜叶
凉拌芹菜叶具有补血助睡眠，降血压的作用，对提高睡眠质量具有一定的功效，适用于食欲不振，排便不畅的人群。
3、做芹菜叶汤
和芹菜叶汤有助于促进肠道吸收，减少油脂，促进营养物质的吸收。经常喝芹菜叶汤还具有软化血管的功效，也对治疗高血压具有辅助作用。
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