为什么有的茶注水的时候会有很多泡泡？是不是农残比较多？

这个问题好像还是有不少人存在误解，甚至还有卖茶的人也跟着人云亦云，误导茶友。所以，今天我们也重新来科普一下吧。

一、关于茶汤泡沫的误区

首先来说，茶汤起泡是因为茶皂素和一些其他的茶叶物质溶于水后发生的物理现象。

而就目前国家规定的可以使用的茶叶农药来说，基本上属于脂溶性物质，并不溶于水。

因此，茶叶泡沫和农残是没有直接关系的。

二、泡沫和茶叶质量有关吗

其实，决定泡沫多少的关键因素多数在于茶树品种自身差异以及成茶的外形。

不同的品种之间，茶叶中的的茶皂素和外形等等都有可能决定泡沫的多少。

因此，泡沫多少并也不能直接决定茶叶品质的好坏。

茶汤起泡的原因归纳起来有三点▼

1、碎末较多

一些茶叶中茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末，碎末比较多的茶叶，会使茶中的有效物质很快浸出，冲泡时会形成泡沫。

2、多毫品种所制

多毫品种一般都是芽头制成，茶叶较为细嫩，茶叶本身茶多酚等内含物质很多，在制茶过程的揉捻环节揉重了，致使这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了。

多毫品种，如：福鼎大白、福鼎大毫等，通常它们制成的成品茶表面布满茸毛，可以从外观鉴别。

3、茶皂素

茶水中的泡沫，来自于茶叶中另一个重要组成部分—茶皂素。不同的品种之间，茶叶的茶皂素含量是有差异的。不同外形条索之间，茶皂素的浸出程度也是存在差异的。

因此，茶汤中泡沫的产生，主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。

科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，所以茶汤里飘着的这些“泡泡”对人们健康并没有伤害。

所以大家在喝茶的时候看到这些“泡泡”，不必再担心和纠结啦。