去吃杀猪菜

昨天晚上接到赵五哥电话，说第二天要杀猪，让过去吃杀猪菜。早晨起来，大夫做饭，用个小电磁炉，水烧半天没开，我说把锅直接坐炉子上吧，反正烧锅炉，火比较旺，缺点可能就是燎一锅底灰，擦起来不方便。

昨天大夫带着袁富去办理低保事项，会计通知好几天了，说疾控中心那边通知去办理活着的证明，要不容易取消了。傍黑的时候，黄三哥过来了，说门把手拾到一下按上吧，会计去买的螺丝帽大一圈，拧不进去。黄三哥回家取角磨机，打磨一圈，然后正好吴大爷也过来，我们一起把门把手拧上，这回应该能使住。

早晨吃完饭，村干部陆续都来了，贺主席也来了。除了忙活业务，大家坐一起沟通一下，尚书记和会计去中心还有份随礼的。张村问我做不做核酸，说通知机关企事业单位的，还有村干部一些经营商户做核酸，我说不早告诉我，前两天我刚花8块钱自己做的，结果都出来了。

这一段随着疫情的缓解，秋收的结束，大家陆续开始杀年猪了。聊天的时候，我顺便问了一嘴，现在猪什么价？说毛猪8块五到9块五，标猪8块五，价格还是回落一些了。这一阵大鹅价起来了，跟丰收的村民聊天，老百姓家自己养的大鹅有的都喊到180一只了，没想到今年冬天鹅价能起来，8、9月份那阵卖还6、7块钱一斤呢。

中午去吃杀猪菜，农村不管谁家杀猪，都得请吃一顿杀猪菜，这是习俗。黄三哥说让我们都别开车了，他开车拉着我们去。结果还没吃饭呢，打电话来安门的，黄三哥饭都没吃就回去看着安门去了。大家都说他责任心强，这个党员发展的好，要不换个别人中午吃顿饭也没多长时间，肯定吃完饭再去。吃饭前，我去院子溜达一圈，看看卸的猪肉和大铁锅，还有灌血肠的情形，意外的看到了一个磅秤，以前卖粮经常用到这种称，我站上去，放上秤砣，扒拉一下游标，这种称一般人还不会使呢。

吃杀猪菜有几个比较重要的，一个是猪得肥，得四百斤以上的大猪，要五花三层的肉炖出来才香。再者，得有会杀猪的，杀猪不是把猪杀死就完事儿，还得刮毛、卸块儿，收拾等等，这个得找会干的人。还有一个就是得找个会做杀猪菜的，院子里找个铁皮桶一架，大铁锅一支，柴火绊子一烧，酸菜、五花肉、血肠一烀，这个是主菜。腌酸菜也有讲究，虽然说到冬天家家户户都整，但是也有的做出来好吃，有的腌出来没味儿的。灌血肠应该是最大的技术活儿了，中心镇血肠比较出名，而中心血肠的大手正好在建设村，灌的血肠是有独门秘籍的，煮出来颤颤巍巍不散，颜色通红鲜亮，吃到嘴里满口香，别的地方整出来的就不是那味儿。杀猪菜配蒜酱，大米饭泡酸菜汤，吸溜秃噜一大碗，是满足感。愿意喝酒的，再来上那么一杯小烧酒，很是惬意。在农村吃饭，经常能喝到各种莫名其妙的饮料。看着跟红牛包装一样，近了一看是“赣牛”，口感调的跟红牛很近似。

吃完饭，大家出来了，有的人互相打招呼，有的还不打招呼，然后就说谁和谁之间有过，有人告诉我，蹇书记农村的事你了解不少了，但是很多人际关系比较复杂吧？我说是的，需要学习的地方还有很多。

有的人说农村人懒，到了冬天就“猫冬”，不干活儿。实际上多少还是带有偏见的，在农忙的时候，不分白天黑河，下雪刮风的抢收粮食，很多人是吃着止痛药干活的。收拾完粮食，还要忙着打粮、卖粮，过去还要往粮库送粮、交公粮。要准备过冬的食物，取暖柴火，每天还要喂牲口，烧火，扫雪等等，很多人是闲不着的。有的在家自己编点筐、扎点扫帚，包豆包，包冻饺子等等，实际上是很忙碌的。现在可能机械化稍微强一点了，过去打场、卖粮那都有的快干到年根儿。也有一些闲人愿意打个牌，耍两把的，但是这不是因为在农村，而是就是那样人。相比较而言，农村人依旧是很勤劳和辛苦的，城里人能做的，享受到的生活，应该让农民也享受到，这才是公共富裕。

只有农村更多的传承了农耕文化和乡土文明，延续了更多的邻里亲情和生活温情。不管岁月如何变迁，杀年猪、吃杀猪菜都成了难以磨灭的永恒记忆，留在我们的记忆深处，荡漾着诉说不尽的乡愁。

省教育厅驻依安县建设村第一书记蹇木庆讲驻村生活故事

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