冬天到了，在外面漂泊的人是不是想妈妈炖的肉肉了？出门在外不容易，像我们这种挤在一个小房子里，没有自己的厨房，只能靠一口小锅来简单做饭，但是小锅也能炖出妈妈做的味道

材料

主料：猪肉300g、白菜500g、粉条100g；
辅料：大葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、炖肉料适量、生抽适量、辣椒适量、白糖适量、五香粉适量

猪肉炖粉条

  • 1
  • 看别人做的猪肉炖粉条都是肉片，我用的是带骨的肉块，有点红烧肉的赶脚，但是去皮了。
    把葱姜蒜所有都切好

  • 2
  • 把葱姜蒜爆香把肉块放进去翻炒，待肉表面熟了，加白糖再翻炒至肉色微黄，然后加入生抽少许翻炒几下，最后加入炖肉料，倒热水少许炖至肉微烂

  • 3
  • 肉已微烂，粉丝掰至合适的长度放入锅中，炖至汤汁收好

  • 4
  • 加入切好的白菜翻炒几下，盖上锅盖关火闷2分钟，最后喜欢吃辣的朋友们可以加点切碎的新鲜小辣椒少许，大功告成特别美味的猪肉炖粉条，猪肉入口即化，粉条吸收了足够的汤汁，加上嫩绿的白菜～美味无敌

小贴士

炖肉一定要加热水，那样能让肉炖的又快又烂。加水的时候不要一次性加太多，我是炖肉块的时候加热水，肉炖烂的时候又加的粉丝，再加热水少许炖几分钟，最后白菜放进去翻几下就好了

血肠------把猪内脏绞烂成碎末，搀在粗粉条里再灌进肠衣，如灌制香肠。吃的时候蒸熟切片，亮晶晶的粉条中间夹著暗乎乎的肉末，有种不洁的感觉，闻起来臭哄哄的，吃起来滋味也不怎么样，但却是韩国男人下酒的好佐菜，很多小餐馆里有这东西，超级市场也有蒸熟切好的卖。

红烧排骨或红烧肉是一周都要烧两次的，因为Tiger喜欢吃，烧好了就比较方便。更喜欢烧排骨，因为不用切，呵呵，直接买超市包好的特级肋排，烧好了的那个香啊，嘻嘻，口水要留出来了~！
不过片片拍晚了，不是刚盛出来拍的，有点凉的，要不颜色会更好看一点~

材料

主料：小肋排约1斤半；
辅料：姜片3、4片、料酒适量、白糖8小勺、盐适量、八角2、3个、桂皮1段、香叶4、5片、草果1个、花椒粉一点、十三香一点、李锦记财神蚝油2大勺、李锦记草菇老抽一点点

红烧排骨

  • 1
  • 排骨洗净，入开水锅中略焯，待锅中飘起浮沫后，撇去浮沫用笊篱捞起控干
  • 2
  • 洗净锅倒入油，开中火然后加入白糖，炒糖
  • 3
  • 待白糖溶化，由大泡泡快速变成小泡泡时，转大火倒入焯好的排骨
  • 4
  • 快速翻炒，让排骨粘上均匀的焦糖色，然后倒入料酒和一点老抽继续翻炒
  • 5
  • 之后加入开水，没过排骨约一指节，然后加入姜片和所有调味料（除了盐）
  • 6
  • 水大开后转小火炖约1个半小时后，加入盐和两勺蚝油，然后再炖约40分钟待收汁合适就可以出锅了！

小贴士

1. 盐要加得晚一点，可以尝一下瘦肉，感觉八成熟了再加，否则加早了肉不容易炖烂；
2. 加盐后可以根据个人口味再加入适量的糖，我喜欢糖适量多点的，这样肉咸香中略带甜会更香；
3. 也许放冰糖更好，炒出的焦糖色会更好看，下次试一下。